Tras el paréntesis necesario del invierno, la Marina Alta recupera uno de sus puntos de encuentro fundamentales, retomando una actividad que va más allá de lo administrativo para poner en marcha una maquinaria enfocada en ofrecer el máximo nivel de calidad.
Desde el pasado 13 de febrero, el Restaurante Mezquida ha reanudado su servicio habitual, reactivando vínculos con proveedores locales y recuperando un ritmo de cocina basado en el producto fresco y el respeto por los tiempos de elaboración, con cada detalle cuidado para el cliente local y el visitante.
¿Cómo se prepara el regreso de los sabores de siempre?
El invierno en la costa permite a los fogones tomar impulso y regresar con energía renovada. En Restaurante Mezquida, este tiempo se dedica a afinar su propuesta, centrada en el producto local y el respeto por el entorno de Xàbia.
Con la reapertura del 13 de febrero, el restaurante reactiva los pilares que definen su cocina mediterránea:
- Lonja de Xàbia: Selección diaria de pescado y marisco fresco para mantener intacto el sabor del mar.
- Producto de proximidad: Vínculo con productores de la Marina Alta para garantizar verduras y hortalizas de calidad.
- Bodega seleccionada: Vinos pensados para acompañar cada plato, con especial presencia de referencias locales.
- Ambiente cuidado: Un espacio acogedor donde la luz y la brasa completan la experiencia.
La paella de leña: el distintivo que vuelve a encenderse
Dentro de la oferta disponible, la especialidad técnica por excelencia es la paella de leña. A diferencia del gas, el uso de madera aporta una complejidad que en Restaurante Mezquida consideran clave para lograr el sabor auténtico de la zona.
Cocinar con fuego real implica dominar variables que la tecnología no controla:
- La gestión del humo: Aportar el aroma justo sin enmascarar el ingrediente principal.
- La potencia del fuego: Controlar el calor para mantener un hervor constante del arroz.
- El acabado del grano: Ajustar las brasas finales para lograr la textura perfecta.
Este método ancestral es una seña de identidad que el restaurante mantiene en su regreso, preservando una forma de cocinar que exige precisión pero ofrece un resultado superior en sabor y textura.
¿Qué esperar en esta nueva etapa de la temporada?
La reapertura del 13 de febrero trae consigo el compromiso de mantener una cocina honesta. El Restaurante Mezquida afronta estos meses con la intención de consolidarse como referente en arroces y carnes a la brasa, con un trato cercano y profesional, alejado de las prisas.
El momento de volver a los sabores locales
Tanto si se busca un arroz a banda tradicional como pescado de bahía, el restaurante ya funciona a pleno rendimiento. Es el momento ideal para reencontrarse con los sabores que definen la gastronomía local antes de la llegada de la temporada alta.
Tienes dudas? Te las resolvemos
¿Desde qué fecha exacta está abierto el restaurante? El establecimiento retomó su actividad el pasado 13 de febrero, tras completar su habitual periodo de descanso invernal.
¿Ha cambiado el menú o la carta tras la reapertura? Se mantienen los platos clásicos y los arroces de leña que han dado fama al local, incorporando siempre sugerencias basadas en el mercado diario de la lonja.
¿Es necesario reservar para comer un arroz de leña? Debido a la complejidad técnica de la preparación con leña y a la demanda actual, se recomienda encarecidamente realizar una reserva previa.
¿Qué días de la semana permanece abierto el restaurante? Tras la reapertura, el restaurante opera en su horario habitual de temporada. Se aconseja consultar disponibilidad para los servicios de cena o días festivos específicos.
