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Un día en la cocina de Restaurante Mezquida para descubrir cómo preparan la Paella a leña y su famoso Arroz Rojo

29 de octubre de 2020 - 07:00

La familia Bolufer Català fundó el Restaurante Mezquida hace casi 40 años. Hoy en día, es uno de los restaurantes de referencia de Xàbia para saborear un buen arroz tradicional. Jávea.com entra en la cocina de este restaurante familiar por un día para descubrir cómo hacen dos de sus platos estrella: Paella a leña y Arroz rojo con vieiras y gamba roja.

Único restaurante que la prepara en Jávea, la paella a leña necesita de manos expertas para que quede perfecta. Controlar el fuego no es tarea fácil pero en el restaurante conocen el secreto. Pollo, conejo, verduras, tomate frito, aceite de oliva y, por supuesto, el arroz y un buen caldo, todo debe estar preparado para, cuando el fuego esté listo, que empiece a hervir.

Sin duda, a tu mesa llegará una joya mediterránea, única en Xàbia.

La otra joya del Mezquida, un éxito entre sus clientes, es el Arroz rojo con vieiras y gambas, con calamaret de la lonja de Jávea. ¿Qué te sugiere esta definición? Tradición con innovación, lo mejor del mar con lo mejor de nosotros mismos, gastronomía del entorno con un punto sorprendente. No hace falta irnos lejos a conseguir materias primas maravillosas, las tenemos a nuestro lado, y con ellas se puede hacer magia.

Reserva tu mesa al 965 79 36 20 y visítales en Avenida del Plà, 62.

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