La gastronomía de la Marina Alta guarda tesoros culinarios transmitidos de generación en generación. Entre sus rincones más emblemáticos, existe un templo de la cocina artesanal que ha sabido mantener intacta la esencia del recetario local durante más de cuatro décadas.
Este referente culinario se prepara para ser el protagonista de una cita inolvidable dentro de la iniciativa «Casa meua és casa teua» impulsada por Els Magazinos, un reconocimiento destinado a ensalzar el esfuerzo y la pasión de los negocios familiares más distinguidos.
La excelencia de un restaurante tradicional en Xàbia
El próximo jueves 29 de octubre se celebrará un homenaje muy especial que arrancará con un exclusivo cóctel en una agradable terraza ajardinada. La velada reunirá a amantes de la buena mesa en torno a creaciones emblemáticas que rinden culto al producto de proximidad.
Entre los bocados más esperados de la noche destacan propuestas de alta calidad técnica y profundo sabor local:
- Calamares de la lonja acompañados con un suave alioli de nyora.
- Pencas tradicionales combinadas con crujientes migas de capellán.
- Cruet de rape elaborado según el recetario marinero ancestral.
- Helado de turrón artesanal con chocolate hecho en la propia casa.
- Maridaje exclusivo con vinos seleccionados del enólogo Pepe Mendoza.
Tradición, producto local y pasión familiar
Desde el año 1982, la familia Bolufer ha mantenido viva una filosofía basada en el respeto absoluto al ingrediente de cercanía y la hospitalidad más sincera. Este reconocimiento supone un premio al trabajo constante de más de 40 años al servicio de la gastronomía mediterránea.
Probar sus elaboraciones es conectar directamente con las raíces marineras de la comarca, disfrutando de platos que respetan el tiempo, la paciencia y el legado heredado de los fogones antiguos.
