La gran trayectoria profesional de Alberto Ferruz, chef del Restaurante Bon Amb y la promoción que ha realizado de la gastronomía de Xàbia a nivel internacional, consiguiendo así, las dos estrellas Michelín, ha hecho que este 2017, consiguiera el galardón de reconocimiento de la Asociación de Restauradores de Xàbia. Un premio que se le hizo entrega durante la celebración de la gala anual.
Ferruz es un joven profesional nacido en Cariñena, estuvo tres años trabajando con el conocido cocinero Martín Berasategui, posteriormente trabajó en el restaurante parisino, Taillevent, volvió a España y colaboró con Quique Dacosta durante un año y después emprendió la aventura en solitario con el Restaurante Bon Amb en Xàbia, con el que ha conseguido dos soles Repsol y dos estrellas Michelín.
Alberto Ferruz reconocía, que a pesar de los galardones que tiene, este reconocimiento es más especial que cualquier otro. "Yo que no soy de aquí, me siento adoptado desde el primer día que llegué a Xàbia y voy por todo el mundo defendiendo el producto local y la belleza de Jávea", manifestó el chef.
Ante la cuestión de si Xàbia es al Bon Amb, más conocida internacionalmente, a nivel gastronómico por el Bon Amb, Alberto dijo que "estas cosas ayudan a crear un destino gastronómico para que Xàbia se conozca más, sea más internacional y ayuda a que el resto de profesionales se motiven y hagan las cosas bien y se convierta en destino gastronómico muy apetecible". El chef añadió que "se está vendiendo un turismo de calidad y no de cantidad, un turismo sostenible para que toda la gente que nos visita tenga la oferta suficiente para que disfrute".
Ferruz reconoce que aparte del Bon Amb, Xàbia cuenta con muchas otras cosas, "una parte fundamental es que se conservan las cosas como antes, tenemos las calas, la Granadella, el Montgó y esto es la magia de Xàbia, desde el restaurante ponemos nuestro granito de arena para que nuestra ciudad sea mejor".
El chef del Restaurante Bon Amb agradeció la entrega del premio y destacó que el reconocimiento lo quería compartir con todo su equipo.
