Cada año se valora la buena y cuidada gastronomía de España. De entre los miles de restaurantes, la reconocida Guía Michelin elige a los mejores restaurantes de España otorgándoles el distintivo de Estrella Michelin por su gran calidad gastronómica.
El máximo es tener tres estrellas, lo que indica una cocina excepcional. Dos estrellas marca una calidad de primera clase en su tipo de cocina; y obtener una estrella es destacar a ese restaurante por la calidad de sus platos. Los distintivos son un reconocimiento al gran trabajo y dedicación de los chefs que hacen crecer al restaurante.
En este 2026, el número de Estrellas Michelin en España sigue al alza. La nueva edición de la Guía Michelin aglutina un total de 1.295 establecimientos seleccionados (7 de ellos en Andorra), siendo 161 nuevos restaurantes a la selección (1 en Andorra).
Con estos datos, España se ha consolidado, merecidamente, como uno de los destinos gastronómicos más apetecibles y atractivos del mundo. En este 2026, ha habido 25 restaurantes distinguidos con su primera Estrella MICHELIN y cinco restaurantes galardonados con dos Estrellas MICHELIN.
También cabe destacar que la Guía Michelin da reconocimientos a otros restaurantes por sus compromisos sostenibles y por sus vínculos laborales con los productores cercanos, con la Estrella Verde, que este año ha recaído en 5 nuevos restaurantes, sumando así un total de 59 los establecimientos que se posicionan como máximos abanderados de la sostenibilidad en España.
Por otro lado está el Premio Bib Gourmand, distinción que se otorga desde 1997 al premiar una relación calidad/precio particularmente atractiva, con independencia del tipo de cocina. Este año la selección presenta un total de 204 restaurantes Bib Gourmand, con 29 novedades.
Y por último, están los Premios Especiales al talento individual: Premio MICHELIN al Servicio de Sala 2026, Premio MICHELIN al Sommelier 2026, el Premio MICHELIN al Joven Chef 2026 y el Premio MICHELIN al Chef Mentor 2026. Este último reconoció, en esta edición, a la figura de Quique Dacosta, el chef de Dénia al frente del triestrellado Quique Dacosta y que tutela la propuesta gastronómica de restaurantes como Deessa y Palm Court en Madrid, El Poblet, Llisa Negra y Vuelve Carolina en València o el Arros QD en la capital británica.
Dacosta atesora múltiples reconocimientos (como el Premio Nacional de Gastronomía o la Medalla de Oro a las Bellas Artes) y ha trabajado con jóvenes talentos convertidos hoy en chefs de prestigio (Ricard Camarena, Alberto Ferruz, Carito Lourenço y Germán Carrizo…); sin embargo, lo que más ha trascendido es su personal visión de la gastronomía, elevada a la categoría de arte y con la obsesiva intención, como si fuera un mantra, de intentar cocinar la belleza. ¿Un dato diferenciador? Su menú Octavo (temporada 2025) ha sido el primero del mundo en ser registrado y protegido por los derechos de autor, con lo que coloca la cocina como una expresión artística más y la pone al mismo nivel que las otras siete disciplinas clásicas de las Bellas Artes (arquitectura, escultura, pintura, música, literatura, danza y cine).
La Guía Michelin 2026 contempla:
- 3 Estrellas: 16 restaurantes
- 2 Estrellas: 37 restaurantes (5 novedades)
- 1 Estrella: 254 restaurantes (25 novedades)
- Bib Gourmand: 204 restaurantes (29 novedades)
- Recomendados: 784 restaurantes (128 novedades)
- Estrellas Verdes: 59 restaurantes (5 novedades)
- 1.
- 1.1.
- 1.2.1.
- 1.2.2.
- 1.2.
- 1.3.1.
- 1.3.2.
- 2.
- 2.1.
- 2.2.1.
- 2.2.2.
- 2.2.
- 2.3.1.
- 2.3.2.
- 2.3.
- 2.4.1.
- 2.4.2.
Entre los restaurantes galardonados con Estrella Michelin se encuentran dos de Xàbia. Pero la lista incluye a otros tres por su exquisita propuesta gastronómica; un reconocimiento al buen trabajo que les lleva a estar en la categoría de 'Recomendados'.
Estrellas Michelin en Xàbia
Bon Amb Restaurante
Bon Amb Restaurante cuenta con dos Estrellas Michelin. Este reconocido establecimiento de cocina creativa y mediterránea está bajo el mando del chef Alberto Ferruz (tutela también Casa Pepa, en Ondara). Desde su apertura en julio de 2011, el chef no ha dejado de sorprender con sus platos y experiencias gastronómicas basadas en el producto local. Cada temporada es emprendida con un nuevo menú basado, además de su creativa cocina, con la historia de Xàbia y comarca.
Y es que Ferruz, siempre mira al Mediterráneo y a la Marina Alta para que sus magníficos pescados y mariscos, sus prolíficos huertos, las hierbas del Montgó, sean protagonistas en sus platos.
Los reconocimientos a Bon Amb llegan a los dos años de abrir las puertas, que es cuando logra su primera Estrella Michelin (noviembre de 2013), distintivo que sigue manteniendo años tras año hasta que en 2016 se corona con la segunda Estrella Michelin.
Ubicación
Este restaurante se encuentra en una casa de campo restaurada con un precioso entorno ajardinado situado en la carretera que une las poblaciones de Xàbia y El Poble Nou de Benitatxell; a la salida de Xàbia, en Carretera de Benitatxell, 100.
Reserva
- Teléfono: 965 08 44 40
- Web: https://bonamb.com/
Tula Restaurante
La cocina de mercado y mediterránea es lo que define a este joven restaurante. Sus gerentes, Borja Susilla -chef- y Clara Puig han conseguido que este pequeño, sencillo pero encantador local fuera reconocido en 2019 con una Estrella Michelin, galardón que mantienen desde entonces y que ha vuelto ha revalidar este año.
El distintivo les llegaba tres años después de abrir las puertas de lo que era su sueño, su primer restaurante. Ambos trabajaron en grandes templos de la gastronomía entre los que destaca el Restaurante de Quique Dacosta que tiene tres Estrellas Michelin.
Entre sus platos encontrarás abundantes sugerencias de mercado fuera de carta (sobre todo de pescados frescos), un menú degustación de siete pases y muchos platos pensados para que los degustes en formato de medias raciones, pues aquí la idea es que cada uno configure su propio menú para probar muchas cosas.
La Guía Michelin recomienda elegir el Taco de hoja de shisho con panceta, anguila ahumada y misonesa, la deliciosa Oreja de cerdo o su Buñuelo de patata, jugo de marinera y queso San Antonio, un homenaje al plato marinero versionado.
Ubicación
Tula Restaurante se encuentra en la segunda línea de la Playa del Arenal, en la Avenida de la Llibertat, 36.
Reserva
- Teléfono: 966471745
- Mail: info@tularestaurante.com
- Web: https://www.tularestaurante.com/
Restaurantes de Xàbia recomendados por la Guía Michelin
La Perla de Jávea
En la categoría de 'Recomendados' se encuentra La Perla de Jávea. Los mejores sabores de la cocina mediterránea son el principal ingrediente que hace destacar a este tradicional restaurante familiar. El producto más fresco del mar y la huerta en su cocina son el secreto de su exquisita y cuidada cocina local.
Sus especialidades son los arroces tanto secos como melosos, las paellas y las fideuàs, así como las carnes y los fantásticos pescados de la lonja de Xàbia, siendo recomendado por la Guía Michelin el Rodaballo pil-pil, con un agradable sabor a brasa. Platos típicos de la zona elaborados por las chefs Sonia y Vicky.
La Perla de Jávea revalida cada año, desde 2018, su mención en la prestigiosa Guía gastronómica.
Ubicación
En plena primera línea de la playa del Arenal, justo en el mismo paseo marítimo, se encuentra este restaurante. Su dirección es Avenida de la Llibertat, 21 - local 2.
Reserva
- Teléfono: 966 47 07 72
- Web: https://www.laperladejavea.com/
Restaurante Tosca
Otro de los restaurantes que recomienda la prestigiosa Guía Michelin desde 2021 es Tosca. Su cocina creativa con raíces franco-belgas, adaptada al mediterráneo, hace que la fusión sea perfecta. Su chef Julien ofrece una gastronomía llena de armonía entre los productos.
Su nombre está dedicado al tipo de piedra autóctona de Xàbia que destaca en el interior del restaurante.
Ubicación
Restaurante Tosca se encuentra en lo alto del Canal de la Fontana, en la playa del Arenal, frente al Parador Nacional. Cuenta con una terraza con vistas a este rincón marítimo de la localidad. Su dirección es Avenida del Mediterráneo, 238.
Reserva
- Teléfono: 96 579 3145 o 634347279
- Mail: info@toscarestaurante.com
- Web: https://www.toscarestaurante.com/
Volta i Volta Restaurant
Trasladándonos al interior de Xàbia, en concreto al centro histórico, nos encontramos con Volta i Volta. Un restaurante al que la Guía Michelin le da una mención especial desde 2022 por su sabrosa cocina mediterránea con influencias italianas.
Este local ofrece recetas tradicionales mediterráneas y de temporada pero con una vuelta culinaria; el toque perfecto que le hace a este restaurante especial bajo la dirección de Carlos y Margherita.
Entre sus platos contemporáneos, la Guía Michelin recomienda la Berenjena, tonyina de sorra, alcaparras y alcaparrón, el delicioso San Pedro a la sartén, con tomate confitado, aceitunas kalamata y cogollo a la brasa, o su Codorniz rellena, fideos al horno y trufa.
Ubicación
Este restaurante se sitúa entre las estrechas calles del casco histórico de Xàbia y en una de las antiguas casas de la localidad de la que se conserva su esencia. Están en la calle Santa Teresa, 3.
Reserva
- Teléfono: 965042823
- Email: info@voltaivoltarestaurant.com
- Web: http://www.voltaivoltarestaurant.com/
¿Para ir también regalan Bonos para el consumo entre la población «pobre»?
Mmmmhh….
O sea, que una EMPRESA DE NEUMÁTICOS me dice cuales son los mejores restaurantes…vale.
Pues ya veo yo si se eso…
Si al igual que una multinacional del petroleo como repsol tambien te dice cuales son los mejores restaurantes
Bandera Azul, hace dos años que no la tenemos, por Rotua del Emisario con contaminación de aguas ecales y depuradora Obsoletaara tanta población.