Hace unos días, la guía Michelín le concedía la segunda estrella al Restaurante Bon Amb, y casi al mismo tiempo, la guía Repsol, también reconocía al Restaurante La Perla de Jávea con un SOL. Hemos podido hablar con los hermanos Box y Sergio nos decía que es el reconocimiento "a un trabajo realizado a largo plazo y a una buena interpretación de la cocina local. Este reconocimiento no significa más presión, simplemente hay que mejorar las cosas y no bajar la guardia".
Por su parte, Alejandro, el hermano mayor, nos cuenta que el restaurante se abrió el 1 de enero de 1984, "lo fundaron nuestros padres y al principio era como un chiringuito, que vendíamos de todo y con el paso de los años nos hemos posicionado como restaurante. Esto lo hicimos en 2005 cuando se jubilaron nuestros padres".
Los hermanos Box nos hablan de las suculencias de su carta, "en La Perla de Jávea es recomendable comidas con productos de la tierra y del mar, a mediodía con gambas de la zona, calamares, sepionet, ensalada con capellanes, un arroz y terminar con una tarta de manzana con la receta de la abuela. Por la noche se sugiere el pescado de lonja, el chuletón de Luismi, rodaballo, en definitiva somos cocina de producto".
Y gracias a la buena cocina, se les ha concedido el SOL, por ello, volviendo a los fogones con Sergio, nos dice que este Sol les pone en el mapa gastronómico, "si Xàbia tuviera otro SOL u otra estrella sería mucho mejor para posicionarnos en la pretemporada ya que el cliente de invierno mira estas distinciones", afirma Sergio Box. Asimismo, reconoce que están situados en un punto estratégico, la playa del Arenal, "los puentes, Semana Santa, la temporada de verano y las fechas de Navidad está lleno y nuestra misión es que el cliente de invierno esté contento".
El galardón SOL de la guía Repsol es un prestigio, reconocen los hermanos Box y añaden que han recibido una carta de felicitación del President de la Generalitat, Ximo Puig. Esta distinción es un premio a los productos y al talento de la gente y reconoce la gran trayectoria profesional.
Los hermanos Box no piensan a corto plazo en más soles o estrellas Michelín, sino que van a seguir trabajando como hasta ahora "haciendo que el cliente se sienta a gusto, por lo que vamos a variar la carta y hacer unas pequeñas mejoras en el restaurante".
