Pablo Catalá: «Esta segunda estrella ha llegado gracias al esfuerzo y trabajo de todo el equipo»

Alberto Ferruz y Pablo Catalá recogieron la noche del miércoles, su segunda estrella Michelín en tan sólo cinco años. De esta manera, el Bon Amb de Xàbia entra a formar parte de los 28 mejores restaurantes de España y Portugal. Las primeras sensaciones son inexplicables, «es un trabajo intenso, en los cinco años hemos hecho una carrera frenética, a los dos años conseguimos la primera y ahora la segunda, es algo casi imposible y lo hemos conseguido», señaló Catalá.

Bon Amb estrella michelin

«Esta segunda estrella es gracias al esfuerzo y trabajo de todos. Es un trabajo de equipo porque un grande no puede hacer sólo una estrella Michelín, esto es cuestión de todos. En Bon Amb hacemos que la gente sea feliz, alegre y se lleven un trozo de Bon Amb a casa», remarca el jefe de sala, Pablo Catalá.

Catalá nos cuenta que el momento del nombramiento «fue increíble», tanto Pablo como el jefe de cocina, Alberto Ferruz, vivieron el momento, «disfrutamos del momento, no nos lo creíamos, pensábamos en nuestros compañeros, es un momento muy grande».

El jefe de sala comenta que aunque luchaban por esta segunda estrella, «no esperábamos que fuera tan rápido» . Y es que, sólo hay un restaurante que ha conseguido 3 estrellas Michelín en cinco años, «y que nosotros hayamos conseguido dos, es increíble», afirma Pablo.

Pablo Catalá

Creamos en Alicante un pequeño San Sebastián

En esta ocasión, la Comunidad Valenciana y en concreto la provincia de Alicante, ha tenido una gran representación. Además del Bon Amb de Xàbia, L’Escaleta de Concentaina también ha conseguido estrella Michelín, «tenemos también a nuestro vecino Quique Dacosta, que sigue manteniendo sus tres estrellas Michelín. Esto está convirtiéndose en un pequeño San Sebastián o Girona, concentrándose los buenos de la gastronomía», indicó Catalá.

El hecho de haya restaurantes destacados con estrellas Michelín aporta también una gran oferta turística. «El turismo gastronómico está ahora en alza, se aporta un nueva oferta más para que la gente disfrute y de esta manera se sitúa a Jávea en el mapa. Estamos creando y ello nos hace más fuertes, lo que aporta un turismo de calidad y de nivel a la zona»,resaltó el jefe de sala.

Bon Amb y Xàbia van de la mano

El lema del Bon Amb es: «ilusión, trabajo y pasión», tres componentes que trasladan en cada uno de sus platos y como no, en mantener las estrellas michelín. El equipo del Bon Amb asegura que seguirán trabajando como hasta ahora, «vamos a seguir haciendo las mismas cosas, porque si algo funciona no hay porque cambiarlo».

Restaurante Bon Amb

Pablo Catalá incide en que van a seguir la misma línea, «no nos vamos a volver locos por aportar cosas nuevas». Y es que, el objetivo del equipo Bon Amb, capitaneado por Alberto y Pablo, tratan de que el comensal, «disfrute, se relaje y se lleve una parte de felicidad del Bon Amb a casa, a través de todos los sentidos».

El Restaurante Bon Amb lleva el nombre de Jávea/ Xàbia siempre por bandera. Siempre colaboran y apoyan cualquier evento gastronómico o evento municipal, «la cocina del Bon Amb es una cocina de entorno, aportamos ideas nuevas a nuestros platos, platos nuevos, pero siempre con productos de la zona», dice Pablo Catalá.

«Ahora hay que venir gente detrás nosotros remando hacia arriba, restaurantes como La Tula, La Perla de Jávea y otros más, son los que tiene que seguir la línea» resalta Pablo.

Respecto a llegar al tope con las tres estrellas michelín, el equipo de Bon Amb asegura que «si llega perfecto, pero de momento vamos a disfrutar de esta y luego quien sabe».

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