Xàbia volverá a revivir este año uno de los oficios que marcaron su historia agrícola. El municipio celebrará por primera vez la Festa de l’Escaldà, incorporándose al calendario de la Ruta dels Riuraus y recuperando una tradición que desapareció hace más de 50 años. La cita tendrá lugar el próximo 20 de septiembre en el Riurau d’Arnauda, donde se estrenará el horno de escaldar construido durante la reciente remodelación del parque Montaner.
Con esta incorporación, Xàbia pasa a formar parte del circuito comarcal de recreaciones de la escaldà, una iniciativa impulsada desde hace años por la Ruta dels Riuraus para conservar y difundir uno de los procesos agrícolas más representativos de la Marina Alta.
Una tradición que vuelve al Riurau d’Arnauda
La recuperación de esta fiesta ha sido posible gracias a la construcción de un horno tradicional de escaldar junto al Riurau d’Arnauda, un elemento que permitirá reproducir fielmente el proceso con el que antiguamente se transformaba la uva moscatel en pasa.
Desde la Asociación Riuraus del Vernissa han destacado el simbolismo de celebrar esta primera edición en Xàbia, recordando que hace más de medio siglo que no se realiza una escaldà en el Riurau d’Arnauda, uno de los mayores riuraus de titularidad pública que se conservan en la Comunitat Valenciana.
La organización considera que la incorporación de Xàbia supone un paso importante para seguir ampliando una red de municipios comprometidos con la recuperación del patrimonio agrícola y etnológico de la comarca.
Así se elaboraba la pasa
La escaldà es el proceso mediante el cual la uva moscatel se transforma en pasa, uno de los productos que impulsó la economía de la Marina Alta durante el siglo XIX y buena parte del XX.
El procedimiento consiste en sumergir durante unos segundos los racimos en una caldera de agua hirviendo mezclada con sosa y olivarda. Este baño permite romper ligeramente la piel del fruto para facilitar posteriormente su secado al sol sobre cañizos, donde permanecía varios días hasta convertirse en pasa.
Durante décadas, esta actividad formó parte del paisaje cotidiano de numerosos riuraus de la comarca y constituyó uno de los principales motores económicos de muchas familias agricultoras.
El Riurau d’Arnauda, escenario de la recuperación
La elección del Riurau d’Arnauda no es casual. Se trata de uno de los riuraus de mayores dimensiones que se conservan y de uno de los edificios etnológicos más representativos de Xàbia. La construcción, trasladada hace años a su actual ubicación para garantizar su conservación, cuenta con catorce arcos dobles y supera los 56 metros de longitud.
La reciente remodelación de un espacio del conocido parque Montaner ha permitido completar este conjunto patrimonial con la reconstrucción del horno tradicional, recuperando así un elemento imprescindible para volver a celebrar la escaldà tal y como se realizaba antiguamente.
Calendario de l’escaldà: una nueva parada en la Ruta dels Riuraus
La edición de este año recorrerá distintos municipios de la comarca. El calendario comenzará el 23 de agosto en Ròtova y Pedreguer, continuará el 29 de agosto en Teulada-Moraira, el 30 de agosto en Jesús Pobre, el 6 de septiembre en Llíber y concluirá el 20 de septiembre en Xàbia.
Además, el cartel anunciador de la edición de 2026 ha sido realizado por la artista de Xàbia Joana Bisquert, reforzando también la presencia de Xàbia en una iniciativa que busca mantener vivo uno de los legados culturales más importantes de la Marina Alta.
Un compromiso con la memoria agrícola
La concejala de Cultura, Mavi Pérez, y representantes de la asociación impulsora comenzaron a preparar esta incorporación el pasado mes de junio con el objetivo de que Xàbia pudiera integrarse este año en la Ruta dels Riuraus.
La primera Festa de l’Escaldà supondrá así mucho más que una recreación histórica: será la recuperación de una tradición ligada al pasado agrícola del municipio y una oportunidad para acercar a las nuevas generaciones un oficio que durante décadas formó parte de la identidad de la Marina Alta.
