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Tradiciones Populares de Jávea: La Pasa

08 de enero de 2013 - 19:25

Esta actividad fue trascendental en el pasado de Jávea. En verano la mayoría de los habitantes se trasladaba a las casitas de campo, dónde se realizaba la recolección.

La vendimia es uno de los procesos más laboriosos e interesantes. La uva de moscatel es la más característica de la comarca, destinándose parte de esta especialidad para la obtención de pasa. La uva después de cortada se transportaba hasta el horno de escaldar, donde se realizaba la elaboración de la pasa. El moscatel se pasaba por una mezcla de agua y sosa hirviente, el tiempo suficiente para que la piel de la uva se cortará y de ésta manera se secará antes.

En una era cercana al horno, se preparaban unos cañizos sobre los que se esparcía la uva escaldada, que se exponía al sol para que se convirtiera en pasa. Cada dos días se removía.
Los riu-raus, cobertizos con grandes arcos, tenían la finalidad de proteger y guardar los cañizos cuando amenazaba mal tiempo.

Jávea fue un gran exportador de pasa, durante el siglo pasado.Desde el puerto salían a diario barcos cargados de pasa, con destino a otros países, incluso a América.Tal fue la importancia de este negocio, que llegaron a instalarse, firmas comerciales británicas.

Gracias a la pasa la localidad y su comarca tuvieron un fuerte crecimiento económico.

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