La Casa de la Cultura de Dénia acogió la 'I Jornada de Nutrición Clínica' del Hospital HLA San Carlos, organizada por la Dra. Marco Lattur, Directora Médica del centro. El acto reunió a 10 especialistas en medicina interna, cirugía general y de la obesidad y diabetes, endocrinología, psicología clínica, nutrición y logopedia, con el objetivo de actualizar conocimientos sobre el diagnóstico y los tratamientos contra la desnutrición en pacientes hospitalizados y la obesidad.
“A grandes rasgos, la nutrición clínica es la disciplina que se ocupa de atender a aquellos pacientes que padecen enfermedades o situaciones en las que una alimentación adecuada forma parte de su tratamiento, tanto en el ámbito hospitalario como en el domiciliario”, expone la Dra. Mafé, internista, coordinadora de la Unidad de Nutrición de HLA San Carlos. “Es importante destacar que esta disciplina no tiene solo un enfoque curativo, sino también preventivo, por ello es importante la formación de los profesionales y destinar más medios a prevenir entidades como la desnutrición o la obesidad, para evitar tener que tratarlas después”.
Se han publicado diversos estudios que posicionan la desnutrición en los pacientes hospitalizados entre un 30 y un 50%. “Identificar esta desnutrición se vuelve fundamental para evitar o minimizar la repercusión que ésta pueda tener en la evolución clínica de los enfermos. Está demostrado que la desnutrición se asocia con mayores complicaciones, mayor tiempo de estancia hospitalaria, mayores tasas de reingreso e incluso con un incremento en la mortalidad”, afirma la internista de HLA San Carlos. La desnutrición conlleva una pérdida de calidad de vida, tanto para pacientes como para sus familias, así como un coste aumentado para las instituciones y la sociedad. “Los profesionales hemos de ser proactivos en el screening, diagnóstico y en el establecimiento de un tratamiento precoz de la desnutrición”, explica la Coordinadora de la Unidad de Nutrición.
Desnutrición: el desafío de un menú atractivo para los sentidos
'Comida de hospital' se utiliza como adjetivo calificativo de algo no apetitoso. Pero en los hospitales se encuentran varios menús y dietas, por lo que éstos deben recoger las pautas de una alimentación variada y saludable, además de criterios médicos en los que se establece la patología, el papel de la dieta asociada a ésta y a quien la padece. Suele haber una dieta basal y modificaciones con el fin de adaptarla al cuadro clínico del paciente ingresado.
La Dra. Mafé explica que “en algunos pacientes con dificultad para deglutir (disfagia), es importante también adaptar la textura de la dieta para evitar que el alimento vaya a la vía respiratoria en vez de a la vía digestiva, con el riesgo de complicaciones que esto supone”. Así se consigue que el personal sanitario prescriba la dieta adecuada y el cocinero elabore un plato con las pautas terapéuticas y organolépticas necesarias al caso.
“Desde las Instituciones hemos de trabajar para que la comida sea atractiva a los sentidos, sea un momento grato del día y represente un elemento confortable en la vida hospitalaria del paciente”, argumenta la Coordinadora de la Unidad de Nutrición de HLA San Carlos, e incluso que “tras el alta, es importante que el paciente siga las recomendaciones dietéticas pautadas por su médico para favorecer la recuperación. En algunos casos, inclusive, se pueden prescribir suplementos orales para beneficiar el restablecimiento tras la desnutrición”.
La obesidad es una enfermedad, y puede prevenirse
El sobrepeso en niños y la obesidad en adultos aumenta a un ritmo preocupante, ya que las cifras a nivel mundial rondan los 1.500 millones de personas con sobrepeso y 500 millones de obesos. En la I Jornada de Nutrición de HLA San Carlos también abordaron esta problemática de nuestro siglo y que afecta especialmente a la sociedad occidental.
“Tanto el sobrepeso como la obesidad están asociadas a un aumento de enfermedades crónicas como el cáncer, los accidentes cardiovasculares y la diabetes”, aclara la Dra. Mafé y argumenta que “la dieta equilibrada y los hábitos de vida saludables como el ejercicio, el bienestar emocional y un buen descanso, son la clave del éxito para mantener un peso saludable. Y en algunos casos seleccionados, cuando la dieta fracasa, la cirugía bariátrica puede ser una gran aliada”.
La profesional de HLA San Carlos relata que a esta situación se suma que “en esta época del año, con la llegada de la época estival, es frecuente la aparición de ‘dietas milagro’ que no tienen ninguna evidencia científica y suponen un riesgo para la salud. Si uno quiere iniciar una dieta, debe acudir a un especialista cualificado, porque la obesidad es prevenible y en nuestras manos está evitar entre todos esta nueva epidemia”.
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