EL equipo de Restaurante Giulia recibe el título de ‘mondo pizza accademy’

La semana pasada Restaurante Giulia recibió la visita de un pizzaiolo con mucha expericienza para darles formación especial, orientada al amasado de pizza y panes. Por este motivo, el equipo de Giulia nos habla sobre sus novedades en la cocina y en las pastas italianas.

– Hola Giulia, nos puedes contar qué tipo de formación recibisteis y para qué os acredita.

– Buenos días, te explico. La semana pasada hicimos un curso de especialización en amasados de pizza y panificación. Vino de Italia un pizzaiolo con mucha experiencia, Dante Daga, e hicimos un curso de 5 días intensivos. Obtuvimos el título de la ‘mondo pizza accademy‘.

– ¿Qué aprendisteis y qué vais a aplicar a vuestra cocina?

– Estuvimos formándonos en el manejo de diferentes masas con diferentes harinas, como integrales, de semillas y Chía. También aprendimos sobre la preparación de masas a través de nuestra propia masa madre, con fermentaciones a 24 – 48 horas, lo que implica un aporte de sabores y control de acidez de la masa y a su vez ligereza, así como un producto final mucho mas digestible. Hemos querido mejorar la pizza, nuestro producto estrella, e introducir a parte de nuestra pizza de siempre. Próximamente tendremos una pizza rústica similar a la pizza verace napoletana. Ésta, la denominaremos pizzagiulia, y se caracterizará por su elaboración con fermentaciones largas, y una masa delgada pero con bordes más altos y con productos únicos. Como la pizza con alcaparras sicilianas, anchoas del cantábrico y mozzarella de búfala DOP.

– Genial, suena muy rico estas novedades para pizza. ¿Y para vuestro pan?

– También nos sentimos muy orgullosos de elaborar nuestro pan, en este caso nos hemos decantado por una focaccia casera, que realizaremos diariamente. Queremos hacer llegar nuestra filosofía, que es la de elaborar todos nuestros productos, desde el pan hasta los postres, la satisfacción de saber que lo que comen en nuestro restaurante es único, ni mejor ni peor, sencillamente nuestro, y eso es lo que queremos que perciba nuestro cliente.

– Además, sabemos que tenéis un evento muy especial dedicado a las bebidas fresquitas ahora que viene el verano…

– Efectivamente, el próximo 1 de junio, viernes, desde las 19:30h hasta las 23h, daremos la bienvenida al verano desde Restaurante Giulia, con una demostración de cocktails, sangrías especiales y cafés, de la mano de su maestro cocktelero.

Si deseas descubrir todas las novedades de Restaurante Giulia, no dudes en visitarles en 965 79 09 47.

Artículos Relacionados

Comentarios en "EL equipo de Restaurante Giulia recibe el título de ‘mondo pizza accademy’"

(Necesario)

26.478
1.710
4.940
447
Utilizamos cookies propias y de terceros para ofrecerle publicidad personalizada y recopilar datos estadísticos. Si continua navegando consideramos que acepta nuestra política de cookies.