Las catas de vinos son, en la actualidad, un evento de moda; pero ¿a qué año se remonta este hecho?. Está claro que el vino tiene su historia y sin ellos, la cata no se realizaría. En Xàbia, la actual moda tiene origen en el año 2000, hace exactamente, 20 años.
Aunque en sus inicios pareciera que el mundo vitivinícola y su cata estuviera destinado a expertos, este hecho o idea ha cambiado. En la localidad xabiera, José Bellés fue el promotor de este tipo de eventos. Bellés, ante su pasión por los vinos y con el negocio de La Parrilla del Celler acabado de abrir, se puso a estudiar para sacarse el título de sumiller profesional a través de la Universidad Politécnica de Valencia por el catedrático José Luis Alecsander.
Con teoría aprendida, Bellés inició las primeras catas de vino en su restaurante de la mano de expertos conocidos y compañeros extranjeros que trasladan cada uno de los conceptos a sus clientes. Y es que, según indica José, los españoles tardaron en interesarse por este mundo, "la mayoría de personas interesadas en hacer las catas eran ingleses".
Entonces, las tiradas de periódicos comarcales ya recogían esta iniciativa. Una acción pionera que realiza Bellés eventualmente acompañada de comida y con él paso del tiempo, decenas de bodegas, negocios o colectivos preparan este tipo de eventos.
Ahora, cualquier persona puede disfrutar de una cata, sea entendido o principiante. De hecho hay distintos niveles de aprendizaje sobre el mundo del vino y distintas formas de hacer una cata. Conocer su añada, su aroma o su procedencia, son aspectos que se dejan ver en cada una de ellas.
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José Bellés en una cata de su restaurante
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Publicación del años 2004 sobre las catas de La Parrilla del Celler
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Publicación en prensa comarcal sobre las catas en Xàbia
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Recorte de prensa comarcal sobre la Cata de la Parrilla en 2004
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Recorte de prensa con las primeras catas de La Parrilla del Celler
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Publicación de la Cata realizada en el año 2000
