La gastronomía protagoniza la cita literaria de esta semana en Xàbia. El viernes, 25 de febrero, se presenta en la Casa de la Cultura, el libro 'Arrossos i molt més', de Ximo Carrión. Será a las 20 horas en un acto que contará con el propio autor así como con el editor Josep Vicent Miralles y el regidor de Cultura, Quico Moragues.
Editado por Llibres de la Drassana, “Arroces y mucho más / Arrossos i molt més” no es solo un libro de recetas, aunque tenga muchísimas, 92 en total. Es, sobre todo, un manual para llevar a otra dimensión la afición que los valencianos tienen a cocinar y comer arroz.
Sobre la base de un amor indisimulado por la gastronomía, la obra tiene tres coordenadas básicas que cambian el punto de vista a la hora de elaborar paellas y platos de arroz: los tipos y variedades de arroz que se adaptan a cada preparación, el caldo con el que se cocina y la incorporación de nuevas técnicas como el licuado.
Arroces tradicionales, especiales, de pescado, de marisco, de carne, en paella, melosos, al horno… Desde la paella valenciana clásica hasta el arroz seco de Cochinita pibil, el autor, Ximo Carrión, despliega todo un universo de creatividad gastronómica y comparte las recetas y conocimientos que ha ido perfeccionando durante años en su trabajo como cocinero, profesor y asesor de restauración.
Así, además de consejos, técnicas, esbozos históricos y anécdotas que permiten una lectura agradable, Carrión ofrece muchos arroces que son fruto de su experimentación y que no dejarán indiferente a nadie. Para el cocinero más experimentado o para el aficionado de domingo, Arroces y mucho más / Arrossos i molt més, con una versión en castellano y otra en valenciano, invita a vivir la experiencia del arroz de una forma más intensa y placentera.
Cómo podría adquirir el libro?