Nazario Cano: «Este galardón es la recompensa a nuestro trabajo diario y vamos a seguir en la misma línea»

Desde el pasado miércoles, el Hotel El Rodat y todo el equipo viven un ambiente diferente. El reconocimiento con la Estrella Michelín a su trabajo en la cocina ha sido un buen regalo. El Chef, Nazario Cano, que lleva tres años al frente del Restaurante de El Rodat, ha mostrado su satisfacción a Xàbia.com agradeciendo la labor del día a día de cada uno de los miembros del equipo de El Rodat, «este galardón no es sólo el trabajo de uno, sino de todo el equipo, sin ellos no se hubiera podido conseguir, todos los que trabajamos en El Rodat somos importantes».

Para el chef de El Rodat, las sensaciones de ahora, tras su nombramiento en Tenerife, «son muy buenas, es una recompensa al esfuerzo que hacemos todos, estamos en un hotel y El Rodat es hotel. Ahora su restaurante tiene una Estrella Michelín y pienso que los hoteles van a ser la revolución a partir de ahora».

Pero para Nazario Cano este galardón supone un paso más para seguir adelante, «pero no nos vamos a obsesionar con ello, el premio no lo esperábamos, ha sido una sorpresa y por lo tanto significa que nuestro trabajo diario funciona, por lo que ahora es seguir en la misma línea y sin presión». Cano añade que la presión es alguno incómodo, «por lo que no vamos a dejarnos llevar por ello, queremos seguir trabajando en la misma línea, como siempre, mejorando día a día y con nuestra principal labor de que el cliente se vaya bien».

Con este premio ya son dos restaurantes en Xàbia los que ostentan Estrellas Michelín y tres en la comarca. Cano ha hecho referencia a los otros dos chefs con este reconocimiento, Alberto Ferruz del Bon Amb y Quique Dacosta en Dénia, «damos a conocer Xàbia y la comarca, estamos orgullosos de estar en Jávea con este mérito y de seguro que ahora los inviernos en este pequeño municipio, Xàbia, con Alberto y nosotros van a ser más agradables con este premio. Además Quique es un estandarte para nosotros y nuestra zona».

Lo importante de la gastronomía de El Rodat es que el cliente se sienta identificado con el entorno, «por lo que llevamos una línea de producto de mar, nuestros platos se basan en el producto de la zona que es el pescado y el marisco y no de carne», afirma el chef.

Gran trabajo el realizado por el equipo de El Rodat con el que este 2017 ha obtenido su reconocimiento. Desde Xàbia.com les damos la enhorabuena y ánimo para seguir con la buena y misma línea.

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