La exposición 'Espécies l’univers del sabor/Especias el universo del sabor' ha abierto hoy sus puertas en el colegio Port de Xàbia. La muestra, organizada por la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico de la Universidad de Alicante, realiza un repaso por la importancia que han tenido las especias a lo largo de la historia y los grandes beneficios que se pueden extraer de ellas.
El comisario, el catedrático de historia de la Ciencia, Josep Bernabeu, ha explicado que "a pesar de su exiguo tamaño y su apariencia insignificante, las hierbas culinarias y las especias, no solo han sido y son empleadas para un uso exclusivamente culinario, también poseen un gran valor cosmético y medicinal". Es por ello que iniciativas como esta exposición "permiten poner en valor de forma didáctica el curioso y desconocido mundo que las envuelve" han señalado.
La exposición, un trabajo multidisciplinar de la UA, ha contado con la asesoría científica del CIBIO y de la Estación Biológica y Jardín Botánico de Les Torretes, que dirige el profesor de la UA, Segundo Ríos. A través de un formato sensual y vivo, las mesas didácticas y las plantas naturales, conforman un espacio donde los olores, colores y las imágenes de origen, permiten vivir una experiencia total, sobre las especies y su ancestral protagonismo.
La directora del CEIP Port de Xàbia, Isabel Moreno, ha apuntado que esta exposición se enmarca en las actividades del proyecto de innovación educativa 'Cuinnovart', una apuesta por el aprendizaje competencial basado en la cocina, la investigación, la innovación y el arte adaptando el currículo actual a estas disciplinas.
"Pensamos que es una oportunidad inmejorable para que el alumno de Xàbia se acerque al mundo de las especias, reconociéndoles el valor que han tenido y tienen en nuestra gastronomía", ha añadido Moreno.
La exposición, que es un diseño del estudio Rocamora Arquitectos, está elaborada siguiendo criterios de sostenibilidad y realizada íntegramente en cartón reciclable. En 2019 recibió el premio Emporia a nivel nacional a la Mejor Exposición transportable e itinerante.
La visita siguiendo un código QR puede realizarse en valenciano, castellano e inglés y el catálogo de la misma se encuentra alojado en la página www.catedracarmencita.ua.es
También está abierta a visitas de otros centros educativos o grupos antes del mes de junio y previa concertación al teléfono 96 642 88 60.
A la inauguración han asistido el alcalde de Xàbia, José Chulvi, y el director de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor de la UA, Josep Bernabeu-Mestre, y la concejala de Educación, Montse Villaverde, además de cocineros locales y comarcales, padres y personal docente de Xàbia.
Varios alumnos y alumnas, vestidos de cocineros y cocineras, han sido los encargados de recibir a los invitados y hacer una breve explicación su trabajo diario dentro del nuevo proyecto educativo Cuinnovart.
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Exposición de hierbas aromáticas y culinarias
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Exposición en el CEIP Port de Xàbia
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