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La mejor pizza ‘Sin Gluten’ de España se fabrica en Xàbia

04 de noviembre de 2022 - 08:20

Un nuevo premio con sabor a pizza llega a Xàbia. En esta ocasión, la mejor pizza 'Sin Gluten' de España 2022 es elaborada por un pizzero xabiero, Alessandro Damiano de La Fabbrica della Pizza. Así lo determinó el jurado del 6º Campeonato de España 'Pizza por pasión' celebrado hace unos días en Granada.

Decenas de pizzeros, procedentes de distintas ciudades, compitieron en Granada por hacer la mejor pizza donde se valora, por supuesto, la mejor masa y el mejor sabor. La pasión y la dedicación de cada chef por ser el mejor estaba sobre la mesa, y en la categoría de Pizza Sin Gluten, el primer premio a nivel nacional fue para el maestro pizzero de Xàbia.

La pizza, compuesta de crema de mozzarella de calabaza, salsa de gorgonzola, crujiente de beicon y castañas, es la nueva delicia para los celíacos que estará disponible todos los jueves bajo reserva previa.

Otros premios: Mejor pizza Gourmet y 2ª Mejor pizza Clásica

Cabe recordar que Alessandro ya consiguió otro de los grandes premios de España en pizza hace unos meses. Fue el de Mejor Pizza Clásica Gourmet conseguido en el I Campeonato de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá el pasado mes de abril.

La pizza Gourmet se compone de una masa fermentada 48 horas, dos tipos de harina e hidratación del 70%, sobre la que una vez horneada añade jugo de cabezas de gambas rojas aliñado con sal y zumo de lima, una espuma de queso stracciatella con piel de lima, quenelles de tártar de gamba aliñada con aceite y cítricos y tomates cherry salteados ligeramente picantes con caviar de lima.

Esta creación, hecha especialmente para el campeonato y con la que ganó el primer premio, tiene una versión 'más asequible' en su obrador de Xàbia.

Por otra parte, y este mismo año, uno de los integrantes de este equipo, Nicolás, consiguió el 2º premio como Mejor Pizza Clásica en el Campeonato de la Comunidad Valenciana. Una pizza original que lleva como ingredientes: mozzarella, chorizo italiano y patata salteada.

1 Comentario
  1. José Manuel dice:

    Tiene Restaurante abierto y en qué dirección. Gracias


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