Esta mañana, el Mercat Municipal de Xàbia acogió la jornada Sabors de Mar, organizada por el Punt Nàutic del Creama y la concejalía de Dinamización Económica del Ayuntamiento. El evento tuvo como objetivo resaltar el valor del producto fresco de la bahía, especialmente el pescado que llega diariamente a la lonja local.
En la inauguración, el concejal de Dinamización Económica, Juanlu Cardona, destacó la importancia de establecer un vínculo directo entre pescadores y restauradores en el Mercat Municipal. Cardona anunció que esta jornada era solo el comienzo de una serie de iniciativas destinadas a fomentar el consumo de productos locales, en particular aquellos que provienen de la comarca y que son distribuidos en la lonja de Xàbia.
Los representantes de la Cofradía de Pescadores hicieron hincapié en las dificultades que enfrenta el sector primario, incluyendo la carga tributaria y burocrática. Además, resaltaron la importancia de las lonjas como primer punto de trazabilidad del pescado, señalando que cualquier producto que no pase por la lonja no está debidamente registrado ni etiquetado, lo que constituye una venta ilegal.
Durante la jornada, se destacó el aprovechamiento de especies de pescado menos convencionales, conocidas como pescados de descarte. También se ofrecieron ponencias sobre la situación del sector en la Marina Alta y propuestas culinarias innovadoras, como las presentadas por el cocinero Borja Susilla del Restaurante Estrella Michelin Tula. El chef ha ofrecido un showcooking en el que ha preparado una Coca de moixa, con remolata de aguacate y Suque rápido con serrano, rata y araña, jugo de puchero y alcachofas.
El evento culminó con una degustación de salazones ofrecida por la empresa Alma Marina y una ración de all i pebre de gatet preparada por Ximo Garreta, destacado representante del sector gastronómico local.
