El chef Bernd H. Knöller presenta en Xàbia ‘Unánime’, su segundo libro de cocina y fotografía

La Fundación Cirne de Xàbia fue el escenario escogido por el chef Bernd H. Knöller y el fotógrafo Xavier Mollà para presentar su última obra, Unánime. Una obra de gran formato que reivindica la gastronomía como arte y sin engaños.

Unànime es el segundo libro conjunto del chef Knöller, poseedor de una estrella Michelin y dos soles Repsol en su restaurante Riff de València, y del fotógrafo valenciano Xavier Mollà. Bernd plasma sus recetas y Xavi experimenta con sus instantáneas.

“Aquí no hay trampantojos”, aclaró Xavi Mollà, quien subrayó que el chef del Riff no es nada amigo de preparar sus platos para que los fotografíen. Cocina como siempre y deja que el fotógrafo capte su cocina viva, honesta y de producto fresco.

Knöller, apasionado de la gastronomía mediterránea, describe en el libro sus recetas de manera divertida, no estricta. La cocina no es para él matemática, sino rebeldía. “Me encanta saltarme las normas, incluso si están bien establecidas”, destacó el chef.

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