Con un extenso y cuidado programa de actividades, el Auditori Teulada Moraira presenta una nueva edición de uno de sus productos culturales más exquisitos, Alere Dolia. Una muestra de enoturismo y gastronomía que celebrará el próximo sábado 19 de octubre su XIII edición.
Los productos de raíz serán los protagonistas en Alere Dolia, un evento de referencia en la comarca que en cada una de sus ediciones ha sabido conjugar y mantener el objetivo principal del cual surgió esta idea. Acercarse desde este espacio de divulgación al territorio y paisaje dando el valor que se merece a esa cadena que nace con el producto, productores y que llega a la mesa de la mano de cocineros y cocineras ha sido siempre la premisa de Alere Dolia.
Este año se presenta con novedades, y es que la jornada se desarrollará mañana y tarde a partir de las 11h, la entrada al recinto es libre con aforo abierto a cualquier visitante. Solo se precisa inscripción para los talleres propuestos.
La herramienta vehicular que Alere/dolia desarrolla principalmente en este proyecto es la gastronomía y en esta ocasión el Chef Dolia 2024 será el gran alquimista de los sabores y la tecno cocina, Nazario Cano, Jefe ejecutivo del proyecto gastronómico del grupo Ritual de Terra Resort & Spa en Xàbia y Moraira. Un cocinero de raíz, amante de los sabores y de la cocina tradicional refinada.
Una programación completa para todos los asistentes que empezará a partir de las 11h del día 19 con el taller de cocina tradicional en frío del chef Nazario Cano, Cano obtuvo su primera estrella Michelin en El Rodat de Xàbia y alcanzó gran popularidad con otra estrella y dos Soles Repsol en Odiseo (Murcia). Un taller que ya está completo, pero que para aquellos cocinillas y curiosos de la gastronomía pueden asistir como público.
Toda la programación
Tras el taller, en el mismo espacio, se podrá disfrutar del espacio del Vino con las bodegas: Montesanco, Bodega Teulada y la asociación Bancals de Vi con las bodegas Caseta Vinamar y los vinos de Joan Tárrega. A las 12h tendrá lugar la armonización y degustación de una tapa gourmet a cargo del restaurante Olea By Serawa con vinos de la Marina.
En la Sala Auditori, a las 13 horas, tendrá lugar el showcooking del chef Dolia Nazario Cano, que versará sobre los caldos, sofritos y un sinfín más de cultura gastronómica utilizando como eje central la cocina autóctona refinada.
El acto estará conducido por la periodista Marina Vallés Pérez y contará con la aportación de personas dedicadas al oficio del Mar, Miguel Noguera (pescador), oficio de la agricultura, Juanjo Buigues (agricultor), y al trabajo de las amas de casa, representado por Lola Ivars (actual presidenta de las Amas de Casa de Teulada).
Nada mas empezar la jornada se pondrá en marcha, en el Jardín Fachada al Mar, la barra de tapeo tradicional, organizada por la comisión de Festers San Vicent Ferrer 2025, para almorzar, tapear, comer o merendar, con una extensa propuesta tanto dulce como salada.
Más tarde, a las 16 horas, comenzará la actuación del grupo musical Cucumpá Orquesta y estará disponible también la zona de coctelería a cargo del profesional de arte líquido David Kandinsky, que versará sus elaboraciones con moscatel de Alejandría.
A las 16.30 horas, los más pequeños en Dolia Kids, podrán participar en una cata a ciegas de los sabores del territorio, a cargo de Pep Romany, cocinero y gastrónomo (Restaurante Pont Sec). Y a continuación la choco-merienda, donde de forma saludable podrán endulzar sus paladares con frutas regadas por una fuente de chocolate.
A las 18h tendrá lugar la performance «La Llavor», a cargo de Otra Danza de Asún Noales. Todo un espectáculo que desde la danza y a través de diversas imágenes poéticas transciende hacia el crecimiento de los cultivos, la relación instintiva con el entorno y nuestra característica gastronómica.
Además, en la Sala de Catas, a las 19 horas, se celebrará la cata de vinos rosados de la Marina, armonizado con salazones de Alma Marina, Toni Pérez Marcos, a cargo de la sumiller Natalia Piera.
También participan la Bodega Teulada, Manu Guardiola, viticultor, Aida i Lluis, vinyaters. A quienes se les agradace enormemente su colaboración desinteresada en la realización de esta cata. En la Sala de Exposiciones, tendrá lugar la intervención artística, «El somni de la terra i la mar», del artista Ginestar. Además, la jornada estará amenizada con el ritmo del Dj Alex Roselló.
