En poco más de un mes y medio viviendo en Jávea, el chef Nazario Cano ha sido capaz de exprimir la esencia del municipio y la calidad de sus productos. Tras una larga experiencia laboral que le ha llevado a recorrer la gastronomía de medio mundo, este chef alicantino aterriza en la cocina del restaurante del Hotel El Rodat para plasmar en sus platos el potencial gastronómico de nuestra tierra.
Nazario Cano (Alicante, 1973) ha trabajado para los mejores cocineros españoles y ha saboreado la gastronomía mundial, pero ahora ha llegado el momento de volver a la terreta.
Todas las mañanas visita el Mercat Municipal de Xàbia en busca de su materia prima, una cita ineludible para este apasionado de la cocina autóctona. Las verduras y hortalizas que forman parte de sus platos han sido cultivadas en la zona, y el pescado y marisco, como no podía ser de otra manera, de la lonja xabiera. Y es que Nazario Cano se confiesa un amante de la lonja, de su ambiente y de la amabilidad de los marineros javienses cada vez que se acerca a visitarles.
Esa pasión por el producto se plasma en sus platos: creaciones originales en la presentación pero muy conocidas en el paladar, porque lo que el chef Nazario Cano consigue es poner al día la cocina de siempre.
Desde que hace algo más de un mes y medio tomara las riendas de las cocinas del Hotel El Rodat, Nazario Cano ha dado la vuelta a la carta con propuestas diferentes, menús asequibles y el protagonismo absoluto de los sabores de toda la vida: bollit, esgarraet, ensaladilla o ensalada valenciana.
Nazario Cano y su equipo regentan las dos salas de restaurantes con las que cuenta el hotel, La Arrocería, con capacidad para 60 personas, y La Galería del Rodat.
La Arrocería abre todos los días de 13:30 a 16 horas y entre su oferta gastronómica destaca el menú Mediterráneo, un menú degustación que por tan solo 28 euros hace las delicias de los paladares más exquisitos. A unos divertidos entrantes que conjugan los mejores sabores de nuestra gastronomía le sigue un delicioso arroz de olla y un exquisito postre casero.
Y si lo que el comensal prefiere es elegir de la carta, La Arrocería ofrece una extensa variedad de creaciones que van desde las típicas clóchinas o croquetas de jamón a arroces melosos de olla, los mejores pescados de la bahía o elaboradas carnes.
La Galería del Rodat, por su parte, abre sus puertas de martes a domingo de 20 a 23 horas. Con una capacidad de aproximadamente 50 comensales, es un lugar donde se mima y se cuida cada detalle. Un lugar con mucho encanto, que con la luz de sus velas se convierte en un rincón íntimo y acogedor.
El comensal puede elegir entre sus tres menús degustación, de 35, 45 y 60 euros. Todos ellos con una cuidada selección de la materia prima que no deja indiferente a nadie.
La cocina de Nazario Cano ha tomado el Hotel el Rodat. Comienza ahora una nueva etapa para estos fogones, y todo de la mano de una nueva directiva que apuesta por involucrar a sus huéspedes en la esencia más pura de Jávea.
El Hotel El Rodat
Con más de 22 años de existencia, el Hotel El Rodat de Xàbia comienza ahora una nueva etapa bajo un nuevo equipo directivo. Una idea clara: sentir el lugar, que todo el equipo sienta que forma parte de un lugar único en el mundo.
Por eso, desde el hotel se proponen nuevas actividades para que el visitante viva la zona, conozca el entorno y sienta Jávea. Entre sus proyectos se incluyen master class de cocina con el chef Nazario Cano o la preparación de cestas de picnic para que los clientes se puedan llevar a la playa para comer o cenar.
Catalogado como uno de los mejores hoteles de bienestar de la zona, el Hotel el Rodat cuenta con un spa y un entorno natural que, junto a su gastronomía, hacen de él un lugar único en la Marina Alta.
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Aperitivos de Nazario Cano
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Aperitivos del menú Mediterráneo
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Arroz de olla
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Buñuelo de bacalao
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Sobrasada de gambussi
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Tostada de allioli y miel
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La Arrocería
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La Galería
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Chef Nazario Cano
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Nazario Cano
