Un nuevo título pizzero llega a Xàbia. En esta ocasión se trata de la mejor Pizza al Taglio de España. Así lo ha decidido el jurado del Campeonato de España de Pizzas Gourmet- organizado por la Asociación Española de Pizzeros Artesanos y Grupo Gourmets- que esta pasada semana celebró su segunda edición en Madrid.
Hasta allí viajó Nicolás Rosenbaum, un pizzero argentino, afincado en Xàbia, con el objetivo de demostrar que su pizza era la mejor de entre los 150 participantes. Y lo logró. Nico subió a lo más alto del podio en la categoría Taglio y quedó séptimo en la categoría de Pizza Clásica, aunque nunca pensó que podría ser el máximo ganador; «llegué con muchas expectativas, pero tras dos días de competición y ver el alto nivel de los compañeros concursantes no esperaba ganar, pero al final mi pizza fue la elegida como la mejor por el jurado».
Sin duda, un gran reconocimiento al duro trabajo y dedicación que realiza día a día, pero en realidad, no es el único; y es que este pizzero residente en Xàbia ya consiguió, en 2022, ser subcampeón de la Comunitat Valenciana con la Mejor Pizza Clásica.
Sobre el nuevo premio, Nicolás nos cuenta que a diferencia de la pizza clásica, la Pizza al Taglio «es una pizza cuadrada, típica de Italia, en la que su masa es más uniforme en la bandeja, está más deshidratada que la normal y lleva aceite en la base».
En concreto, la pizza ganadora elaborada por este pizzero de Xàbia, además de la masa especial Taglio, llevaba: mozzarella, queso ahumado, guanciale, crema de espárragos, salchicha italiana y crema de queso. Una mezcla de sabores que deleitó el paladar del jurado y que podrán degustar quienes quieran en su nuevo local -Gino’s Pizzeria- situado en la carretera de la guardia, 160, dentro del Restaurante El Momento.
