Xàbia posee numerosos restaurantes en los que se puede degustar desde la gastronomía autóctona hasta la cocina más internacional. Pero si nos basamos en la tradición culinaria de la zona nos encontramos con ricos platos. Recetas que han pasado de generación en generación y que podemos degustar en la mayoría de bares y restaurantes de la localidad.
A continuación tienes un índice con todos los puntos que vamos a tratar.
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Entidad culinaria
La gastronomía de Xàbia está ligada a su historia y a su situación geográfica. De la actividad agrícola nacen los típicos platos de legumbres y hortalizas y de la relación con el mar la gran variedad de recetas con pescado, mariscos y moluscos.
Así pues, y siendo Xàbia un pueblo costero, el arroz y el pescado son los protagonistas indiscutibles que destacan en su gastronomía local.
Platos típicos
Arroces
La paella, en todas sus variedades, es el plato más popular. Desde la tradicional paella mixta, típica alicantina, pasando por el arroz a banda o la típica paella marinera al suc roig.
La historia de que se llame 'paella' a los distintos tipos de arroz se debe al lugar donde se cocina. La paella es ancho recipiente de hierro al que se denomina paella y dentro de él se cuece el arroz acompañado de otros ingredientes como puede ser carne, pescados, mariscos y/o verduras.
Por otra parte, y sin dejarnos de lado el arroz, en esta localidad se tiene tradición por el 'arròs al forn' (arroz al horno) hecho en una cazuela de barro, o el 'arròs amb fesols i naps' (arroz con alubias y nabos).
Pescado
En cuanto al pescado, varios son los platos elaborados con este producto fresco sacado directamente de la bahía de Xàbia.
Además de los arroces o fideuà elaboradas con pescado, encontramos también en la gastronomía xabiera las tapas marineras como es sepia, calamar, pulpo, fritura o la estrella del mar, 'el Bogamarí' (erizo de mar). Con respecto a los platos principales está 'el cruet de peix' (guisado de pescado puesto todo en crudo) o el 'suc roig' (caldo de pescado).
Tapas locales
Pero en la cocina tradicional y mediterránea no podemos olvidar dos ingredientes básicos, el ajo y el aceite de oliva que unidos forman el sabroso y conocido 'all i oli' que acompaña a multitud de platos.
Por otro lado están los salazones entre los que destacan los platos de bull y la borreta de melva. Y a este ingrediente se añade las tradicionales cocas elaboradas con pimiento y tomate, cebolla o aceite y sal, así como el esgarrat.
Postres
Y para completar un menú típico xabiero dejar los frutos típicos de la tierra con los que se elaboran los dulces. La almendra, la naranja, las pasas y los higos son algunos de los ingredientes principales de los típicos dulces o postres de Xàbia. 'Pastissets de ametla i de boniato', la 'mona de pasqua', la 'pilota' o la 'tortà' son algunos de los postres tradicionales de Xàbia.
