El javiense Juanjo Gil candidato a finalista en un concurso de alta repostería

Juanjo, pintor de profesión, siempre ha sido un apasionado de la cocina y decidió empezar a formarse en el año 2009. Empezó sus estudios en el CDT de Dénia con un curso de cocinero arrocero que le llevó a trabajar como ayudante de cocina en el Restaurante Los Remos de Jávea. Un año después en el mismo centro realizó un curso de pescados y mariscos y después de ello ha trabajado en el Restaurante Ca Sento de Valencia galardonado con una estrella Michelín o en el Hotel Milenio de Elche entre otros.

En el año 2012 Juanjo recibió el premio a la mejor tapa innovadora que constaba de una base de pan bimbo enrollado pasado con la masadora, pintado de tinta de calamar y relleno de gambas, verduras, mejillones y nata. Juanjo afirma que le gusta innovar, crear su propia cocina y que quiere tener una formación continua ya que «reciclarse es muy importante«, además «puedo pasarme horas y horas dentro de la cocina que el tiempo me pasa volando«. Su último curso fue el de Hostelería y Turismo a finales del pasado año 2013 organizado por el Centro de Formación Hemeroscopea y Mediterránea Eventos. El curso tenía una parte práctica de 100 horas que Juanjo ha realizado en el Hotel Marriott de Dénia como encargado de partida.

Arline Francis, Ana Catalá, Juanjo Gil y Cristina Rodríguez

Juanjo asegura que este último curso le ha ayudado a tener mucha confianza y seguridad en sí mismo ya que «sacan lo mejor de tí y a veces sin que te des cuenta de ello«. En este curso Juanjo ha conocido a Cristina Rodríguez Vicente, coordinadora de formación del proyecto, quien le ha ayudado y motivado a dar el paso de presentarse al concurso de alta repostería de GastroAlicante. Cristina asegura que Juanjo ha sido un alumno muy implicado en el curso desde el primer día y «es de estas personas de las que ves que se puede sacar mucho de él«.

Aunque a Juanjo le gusta la cocina de todo tipo no dudó un momento en presentarse al concurso del que asegura «me puede abrir muchas puertas y conocer a gente muy importante«. Desde que decidió presentarse al concurso hasta la presentación de los postres pasaron solo diez días en los que no paró de pensar cómo prepararía los dos platos a presentar. El único requisito del concurso es que los postres estuvieran elaborados con productos autóctonos de la zona de Alicante. Los postres tenían que ser presentados con fotografías y mañana será el día en el que el jurado decida los seis finalistas.

De ser uno de los elegidos Juanjo se dirigiría a Alicante el domingo 23 de febrero donde debería preparar cinco platos en directo del postre que el jurado elija. El javiense asegura estar muy nervioso ya que recibir esa llamada de finalista el miércoles sería «muy importante para mí«. La coordinadora del curso de Hostelería y Turismo tiene mucha confianza en el alumno ya que asegura que «los dos platos que ha presentado son postres sinceramente fantásticos y muy bien elaborados«. Juanjo en futuro se ve con una gran formación y experiencia para «poder a llegar ser uno de los mejores» y porque no, también tener su propio restaurante algún día.

Postre realizado por Juanjo Gil de brownie de chocolate, sopa de kiwi y sabayon de malibú

Desde Javea.com estaremos a la espera de las noticias de Juanjo para saber si ha sido uno de los finalistas y desde aquí le deseamos mucha suerte. También queremos agradecer al cocinero los platos que ha realizado para la entrevista, una fideua con alcachofas y un postre creado por él mismo a base de brownie de chocolate, sopa de kiwi, sabayon de malibú y almendras que él mismo ha garrapiñado. Damos fe de que estaba sinceramente delicioso.

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