Comercios de El Poble Nou de Benitatxell han introducido el vino moscatel en la cocina creativa. La elaboración de la conocida Coca María y los embutidos con biomoscatell ha dado un resultado increíble. Y es que, los comercios pobleros como El Forn de Mónica y la carnicería de Marisa Soler se atrevieron a incorporar el moscatel en sus productos.
Dentro de las jornadas Moscatxell al novembre, ayer lunes tuvo lugar la fase gastronómica titulada Cuina´Moscatell. Comercios, restauradores, colectivos y asociaciones locales se dieron cita en Benitatxell con la degustación de los nuevos productos elaborados con moscatel y con una mesa redonda titulada ¿Cómo hacer rentable la viticultura en la Marina Alta?, que aportó claves para comercializar y hacer rentable el moscatel y sus productos.
A esta ponencia acudieron los agricultores del proyecto BioMoscatell; el técnico que lo coordina, José Manuel Bisetto; restauradores como Miquel Ruiz, del Baret de Miquel de Dénia; José Ángel Estalrich, del restaurante el Sur de la Granadella de Xàbia, o Cristóbal González, del Brou de Pedreguer. También acudieron empresarios, como Pedro Soliveres, de la VAPF, y representantes del ámbito público, como el gerente de la Mancomunitat Cultural de la Marina Alta, Jovi Lozano-Seser; el biólogo y profesor Miguel Ángel Civera, la periodista Clara Giner, el alcalde, Josep Femenia, y el concejal Manolo Segarra.
Esta actividad, organizada por la concejalía de Agricultura y Promoción Económica, a cargo de Manolo Segarra, puso en valor el producto estrella de la comarca como es el moscatell "que sirve tanto para repostería como para realización de cualquier otro plato. Está todo por descubrir y saborear", detalló el edil.
Agricultores, restauradores y empresarios coinciden en defender la calidad de los productos locales y vincularlos al paisaje, el territorio y la proximidad. La cocina de siempre es sostenibilidad y enlaza con las nuevas tendencias del slow food y la gastronomía de proximidad.
El Poble Nou de Benitatxell inició hace cinco años un proyecto, el del BioMoscatell, novedoso y que con el tiempo se ha revelado fundamental para impulsar nuevos modelos productivos más sostenibles. El cultivo ecológico de la uva se ha convertido en un referente de recuperación de viñedos abandonados y de exploración de nuevas vías de negocio, como la del vino Moraig y el zumo natural de moscatel.
