La tradicional ‘Mona de Pascua’ un dulce fiel a su cita con la Semana Santa
Una de las tradiciones más arraigadas en la Comunidad Valenciana en el tiempo de la Semana Santa, son las “Monas de Pascua”. En Xàbia uno de los establecimientos donde las podemos encontrar es el Horno Panaderia Fersan, ubicado en la Ronda Norte, donde antes estaba la antigua panadería de Emilio.
Las tradicionales “monas de Pascua” han ido evolucionado al mismo tiempo que la sociedad. Se pueden ver de distintas formas, tamaños y colores lo único que mantienen es el sabor inconfundible de lo auténtico.
En este establecimiento se hacen distintas variedades de monas su propietario, Meni Fernández, nos desvela el secreto para elaborarlas, “una mona siempre se tiene que hacer con productos frescos, desde la mona tradicional, la de huevo, el cocodrilo, hasta la que tiene huevo Kinder”.
El Horno Panadería Fersan, además, dispone de un amplio surtido de todo tipo de dulces como son; la tortada de almendras hecha con la receta tradicional de las monjas. También tienen mucha aceptación por todos los vecinos las bambas con crema y trufa, la coca maría, con pasas y las sabrosas magdalenas realizadas de forma artesanal.
Meni Fernández subraya que, “para hoy tenemos un encargo del colegio Arenal de 450 monas individuales y otro del colegio Vicente Tena de 130. Creo que durante estos próximos días podemos elaborar más de 2.000”.
Otro de sus productos que mejor acogida tiene entre los vecinos son los “pastisets de nadal”, realizados con almendra y boniato, pero bueno, ya llegará navidad para conocer mejor este manjar.
