Nazario Cano (Ristorante El Rodat), Alberto Ferruz (Bon Amb) e Borja Susilla (Tula), sono stati i tre chef di Xàbia che si sono riuniti alla Fiera della gastronomia di Valencia, Gastronomia 2019, che ha avuto luogo da 10 a 12 a novembre e al quale hanno partecipato un totale di stelle Michelin 40 e suole 50 Repsol.
Nazario Cano era incaricato di aprire questo evento preparando un menu di degustazione, unico ed esclusivo all'interno della nuova proposta di ristorante effimero che includeva la fiera. La cucina dello chef di Xàbia si fonde, in modo effimero, per la prima volta, con quella di Rubén Escudero, mano destra di Gastón Acurio in Manko (cucina peruviana) (Parigi - Acurio Restaurants). Anche i commensali che poteuano assaggiare questi piatti condividevano le loro percezioni con gli chef.
D'altra parte, il giovane chef Borja Susilla ha mostrato il suo potenziale lunedì, una giornata dedicata alla Costa Blanca e in cui lo chef Tula, insieme ad altre promesse della cucina, ha preparato un menu speciale intitolato "Il futuro della gastronomia in Costa Blanca ' pubblicizzare il suo potenziale e dimostrare che l'eccellenza gastronomica è garantita.
Snack, quattro piatti principali, pre-dessert e dessert hanno reso questo pasto un'esperienza unica in cui gustare prodotti e cultura di Alicante.
Anche Alberto Ferruz ha partecipato a showcooking con la cucina peruviana come asse centrale nel palcoscenico centrale di Gastrónoma 2019 e che ha condiviso il palco con lo chef peruviano Christian Bravo, e durante la sua presentazione hanno generato un dialogo attorno alle loro elaborazioni culinarie.
