Questa mattina, il Municipale Mercat de Xàbia ha ospitato il convegno Sabors de Mar, organizzato dal Punt Nàutic del Creama e il Dipartimento di Dinamizzazione Economica dell' Ayuntamiento. L'evento mirava a evidenziare il valore dei prodotti freschi della baia, in particolare del pesce che arriva quotidianamente al mercato ittico locale.
All’inaugurazione, l’Assessore alla Dinamizzazione Economica, juanlu cardona, ha sottolineato l'importanza di stabilire un collegamento diretto tra pescatori e ristoratori nel mercato comunale. Cardona ha annunciato che questa giornata è solo l'inizio di una serie di iniziative volte a promuovere il consumo dei prodotti locali, in particolare quelli che provengono dalla regione e che sono distribuiti nel mercato di Xàbia.
I rappresentanti dell'Associazione dei pescatori hanno sottolineato le difficoltà del settore primario, compresi gli oneri fiscali e burocratici. Inoltre, hanno sottolineato l'importanza dei mercati ittici come primo punto di tracciabilità del pesce, sottolineando che qualsiasi prodotto che non passa attraverso il mercato ittico non è adeguatamente registrato o etichettato, il che costituisce una vendita illegale.
Nel corso della giornata è stato evidenziato l'utilizzo di specie ittiche meno convenzionali, conosciute come pesci di scarto. Sono state inoltre offerte presentazioni sulla situazione del settore nella Marina Alta e proposte culinarie innovative, come quelle presentate dallo chef Borja Susilla del ristorante stellato Michelin Tula. Lo chef ha proposto uno showcooking in cui ha preparato una Coca de moixa con barbabietole di avocado e un Suque veloce con serrano, ratto e ragno, succo di stufato e carciofi.
L'evento è culminato con la degustazione del pesce salato offerto dall'azienda Alma Marina e di una porzione di all i pebre de gatet preparato da Ximo Garreta, esponente di spicco del settore gastronomico locale.
