Lunedi, ha avuto luogo a Teulada-Moraira, il Concorso Internazionale gastronomico Moscatel di Alessandria, Dolia / Muscatus in cui la giuria di otto stelle Michelin di Valencia, ha assegnato i premi gastronomici dei migliori piatti a base di uva Moscato d'Alessandria.
Lo chef di Xàbia, Sergio Box, da La Perla de Javea, ha ottenuto il secondo premio, 800 euro e un trofeo realizzato dallo scultore Quico Torres, con il piatto di Texture di moscato con molluschi. Il primo premio è andato alla creazione dello chef Juan Miguel Jimenez di Taberna del Gourmet in Alicante con una combinazione di uve marinate e lo sgombro, olio di mandorle e hojiblanca sottaceto. Un premio che consisteua in una scultura di euro Torres e 1.500.
Il concorso, che questo 2018 è stato la sua prima edizione, è stato organizzato dall'Assessorato al Turismo della Ayuntamiento di Teulada e la Fondazione CV Auditorium Teulada Moraira.
Le stelle Michelin di Xàbia, Alberto Ferruz e Nazario Cano
D'altra parte, le stelle Michelin della regione hanno deliziato il pubblico con una Showcooking. Gli chef Rafa Soler, con una stella Michelin dell'Audrey's Restaurant di Calp, Alberto Ferruz, due stelle Michelin del Ristorante BonAmb di Xàbia, Nazario Cano, stella Michelin del Ristorante El Rodat de Xàbia e Juanfra Valiente, responsabile della creatività al ristorante Quique Dacosta, con tre stelle Michelin, hanno recitato in uno showcooking con il pomodoro come ingrediente principale.
I piatti preparati dai quattro chef hanno catturato la diversità delle possibilità di pomodoro in cucina: liquido, solido, in salamoia, fermentato, secco o sotto forma di neve.
Alberto Ferruz, il BonAmb, ha ottenuto questa simbiosi tra il cuore, la passione, la cucina ancestrale e popolare insieme con l'avanguardia, la miscelazione in redazione mare e la terra. Nazario Cano, il Rodat, ha utilizzato il mare come ispirazione in posa di una creazione con molta iodio e forti sapori del mare che giocano con le texture, e come trattare il prodotto che lo porta a termine sconosciuto e ottenere creare un mare di pomodoro.
Nel frattempo, Rafa Soler ricreato la tradizione e le radici nel suo piatto, il cui segreto è stato quello di unire la tradizione mediterranea con i concetti culinari globali per mostrare la sua comprensione della vita e della cucina, mentre Juanfra Valiente ha sviluppato una sequenza di pomodori Alcuni morsi che rappresentano la Marina Alta e la sua storia culinaria dall'innovazione e dalla creatività.
E come culmine finale, i quattro chef hanno coperto il dolce tradizionale ed esclusivo di Teulada La signora con uva moscato. Un dolce tipico che viene mangiato a febbraio nel giorno di San Blas e che i quattro dipinti in una creazione esclusiva.
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Alberto Ferruz prepara il suo piatto
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Quattro stelle allo Showcooking
