Heute morgen die Municipal Mercat de Xàbia Gastgeber der Sabors de Mar-Konferenz, organisiert von der Punt Nàutic del creama und die Abteilung für wirtschaftliche Dynamisierung der Rathaus. Ziel der Veranstaltung war es, den Wert frischer Produkte aus der Bucht hervorzuheben, insbesondere des Fisches, der täglich auf dem örtlichen Fischmarkt ankommt.
Bei der Einweihung sagte der Stadtrat für wirtschaftliche Dynamisierung, Juanlu Cardona, betonte, wie wichtig es ist, eine direkte Verbindung zwischen Fischern und Gastronomen auf dem städtischen Markt herzustellen. Cardona gab bekannt, dass diese Veranstaltung nur der Anfang einer Reihe von Initiativen sei, die darauf abzielen, den Konsum lokaler Produkte zu fördern, insbesondere solcher, die aus der Region stammen und auf dem Markt von Xàbia vertrieben werden.
Die Vertreter der Fischergilde betonten die Schwierigkeiten des Primärsektors, darunter die steuerliche und bürokratische Belastung. Darüber hinaus betonten sie die Bedeutung der Fischmärkte als erste Anlaufstelle für die Rückverfolgbarkeit von Fisch und wiesen darauf hin, dass jedes Produkt, das nicht über den Fischmarkt gelangt, nicht ordnungsgemäß registriert oder gekennzeichnet ist, was einen illegalen Verkauf darstellt.
Tagsüber wurde die Verwendung weniger konventioneller Fischarten, sogenannter Wegwerffische, hervorgehoben. Außerdem wurden Vorträge über die Situation der Branche in der Marina Alta und innovative kulinarische Vorschläge gehalten, wie sie beispielsweise der Küchenchef Borja Susilla vom Michelin-Sternrestaurant Tula vorstellte. Der Küchenchef hat ein Showcooking angeboten, bei dem er eine Coca de Moixa mit Avocadorüben und schnelle Suque mit Serrano, Ratte und Spinne, Eintopfsaft und Artischocken zubereitet hat.
Den Abschluss der Veranstaltung bildete eine Verkostung von gesalzenem Fisch der Firma Alma Marina und einer Portion all i pebre de gatet, zubereitet von Ximo Garreta, einem prominenten Vertreter der örtlichen Gastronomie.
