A gastronomia protagoniza o evento literário desta semana em Xàbia. Na sexta-feira, 25 de fevereiro, será apresentado na Casa de la Cultura o livro 'Arrossos i molt més', de Ximo Carrión. Será às 20hXNUMX em um ato que contará com a participação do próprio autor, do editor Josep Vicent Miralles e do vereador da Cultura, Quico Moragues.
Publicado por Llibres de la Drassana, “Arroz e muito mais / Arrossos i molt més” não é apenas um livro de receitas, embora tenha muitas, 92 no total. É, acima de tudo, um manual para levar a outra dimensão o amor que os valencianos têm por cozinhar e comer arroz.
Assente num amor indisfarçável pela gastronomia, o trabalho tem três coordenadas básicas que mudam o ponto de vista na preparação das paellas e dos pratos de arroz: os tipos e variedades de arroz que se adaptam a cada preparação, o caldo com o que se cozinha e a incorporação de novas técnicas, como a mistura.
Tradicional, especial, peixe, marisco, carne, paella, melado, arroz cozido... Da clássica paella valenciana ao arroz seco Cochinita pibil, o autor, Ximo Carrión, descortina todo um universo de criatividade gastronómica e partilha receitas e saberes que ele aperfeiçoou ao longo dos anos em seu trabalho como chef, professor e consultor de restaurantes.
Assim, além de conselhos, técnicas, esboços históricos e anedotas que permitem uma leitura agradável, Carrión oferece muitos pratos de arroz que são o resultado de sua experimentação e que não deixarão ninguém indiferente. Para o cozinheiro mais experiente ou hobista de domingo, Pratos de arroz e muito mais / Arrossos i molt més, com uma versão em espanhol e outra em valenciano, convida a viver a experiência do arroz de uma forma mais intensa e agradável.
Como eu poderia adquirir o livro?