Esta atividade foi transcendental no passado de Jávea. No verão, a maioria dos habitantes mudou-se para as casas, onde a colheita foi feita.
A colheita é um dos processos mais trabalhosos e interessantes. A uva muscatel é a mais característica da região, com parte desta especialidade sendo usada para obter uvas passas. As uvas após o corte foram transportadas para o forno escaldante, onde a passa foi feita. O moscatel foi passado por uma mistura de água e bicarbonato de sódio, tempo suficiente para a pele da uva ser cortada e, assim, secada de antemão.
Em uma época próxima ao forno, foram preparados alguns barreiras em que a uva escaldada foi espalhada, que foi exposta ao sol para que se tornasse uma uva passa. A cada dois dias, era agitado.
Os riu-raus, galpões com grandes arcos, tinham a intenção de proteger e armazenar os obstáculos quando o mau tempo ameaçava.
Jávea foi um grande exportador de uvas passas, durante o século passado.No porto, navios carregados com passas sairam diariamente, com destino a outros países, incluindo a América.Tal foi a importância deste negócio, que veio a ser instalado, empresas comerciais britânicas .
Graças ao passe a cidade e sua região tiveram um forte crescimento econômico.
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Cultivo da passas Jávea
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Riu Rau para secar passa Jávea
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Tradições Populares Jávea la Pasa
