A Pastisseria Diego é sem dúvida a mais antiga de Xàbia, com mais de 100 anos e quatro gerações a contemplam. Foi fundada por Francisco Diego Martí na praça da igreja onde a igreja costumava ser. escritório de Turismo. Pepito Diego mudou-se mais tarde para o lado oposto da praça da igreja e há oito anos Francisco José Diego abriu a loja e o forno na Avenida Amanecer, em frente ao Mercadona.
Seu filho, Jordi, que é a quarta geração, está começando a fazer todos os tipos de doces e especialmente o linda páscoa que são tradicionais neste momento. Sua elaboração é totalmente tradicional e nessas datas da Páscoa eles têm muitas demandas de Panqueca, fofo com ovo, crocodilos y chocolate fofo.
O próprio Francisco nos disse que "a receita é muito parecida com a simples para esses doces. Seus ingredientes são óleo, ovo, limão, farinha, açúcar e fermento. Tudo isso é misturado e amassado. Depois de fermentar 60 minutos é introduzido no forno a temperatura amenae ".
Outra das tradições da Semana Santa é o "Lletá ou Sopá"Uma sobremesa tradicional da Sexta-Feira Santa que é uma espécie de creme com mona, limão e canela.
Além disso, nos bolos de comunhão Pastissería Diego, casamentos e celebrações são feitas e combina a pastelaria caseira tradicional de Xàbia com os franceses sem esquecer "Els Pastissets de Metla e Les Tortaes".
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Elaborando o bolo de Páscoa
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Jordi Diego da passtisería Diego
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Preparando a massa de monas
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Monas no forno
