Um novo prêmio com sabor de pizza chega a Xàbia. Nesta ocasião, a melhor pizza 'Sem Glúten' da Espanha 2022 é feita pelo pizzaiolo Xabiero, Alessandro Damiano de A Fábrica de Pizzas. A decisão foi determinada pelo júri do 6º Campeonato Espanhol 'Pizza por paixão' realizado há poucos dias em Granada.
Dezenas de pizzaiolos, de diferentes cidades, competiram em Granada para fazer a melhor pizza onde, claro, a melhor massa e o melhor sabor são valorizados. A paixão e dedicação de cada chef em ser o melhor estava na mesa, e na categoria de Pizza sem glúten, o primeiro prêmio a nível nacional foi para o mestre pizzaiolo de Xàbia.
A pizza, feita com creme de mussarela de abóbora, molho gorgonzola, bacon crocante e castanhas, é a nova iguaria para celíacos que estará disponível todas as quintas-feiras mediante reserva prévia.
Outros prêmios: Melhor Pizza Gourmet e 2º Melhor Pizza Clássica
Recorde-se que Alessandro já ganhou outro dos grandes prémios de pizza em Espanha há alguns meses. Foi o de Melhor Pizza Gourmet Clássica conquistada no I Campeonato de Pizzas Gourmet pela Magma de Cabreiroá em abril passado.
A pizza Gourmet é composta por uma massa fermentada de 48 horas, dois tipos de farinha e 70% de hidratação, sobre a qual, uma vez assada, adiciona-se o sumo de cabeça de camarão vermelho temperado com sal e sumo de lima, uma espuma de queijo stracciatella com casca de lima, quenelles de tártaro de camarão temperado com azeite e citrinos e tomates cherry salteados ligeiramente picantes com caviar de lima.
Esta criação, feita especialmente para o campeonato e com a qual ganhou o primeiro prémio, tem uma versão 'mais acessível' na sua oficina em Xàbia.
Por outro lado, e neste mesmo ano, um dos membros desta equipa, Nicolás, conquistou o 2º prémio como Melhor Pizza Clássica no Campeonato da Comunidade Valenciana. Uma pizza original que tem como ingredientes: mussarela, linguiça italiana e batata salteada.
Você tem um restaurante aberto e em que endereço. obrigada