Um novo prêmio com sabor de pizza chega a Xàbia. Nesta ocasião, a melhor pizza 'Sem Glúten' da Espanha 2022 é feita por um chef de pizza de Xabiero, Alessandro Damiano de A Fábrica de Pizzas. Isso foi determinado pelo júri do 6º Campeonato Espanhol 'Pizza por paixão' realizado há poucos dias em Granada.
Dezenas de pizzaiolos, de diferentes cidades, competiram em Granada para fazer a melhor pizza onde, claro, a melhor massa e o melhor sabor são valorizados. A paixão e dedicação de cada chef em ser o melhor estava na mesa, e na categoria de Pizza sem glúten, o primeiro prêmio a nível nacional foi para o mestre pizzaiolo de Xàbia.
A pizza, feita com creme de mussarela de abóbora, molho gorgonzola, bacon crocante e castanhas, é a nova iguaria para celíacos que estará disponível todas as quintas-feiras mediante reserva prévia.
Outros prêmios: Melhor Pizza Gourmet e 2º Melhor Pizza Clássica
Recorde-se que Alessandro já ganhou outro dos grandes prémios de pizza em Espanha há alguns meses. Foi o de Melhor Pizza Gourmet Clássica conquistada no I Campeonato de Pizzas Gourmet pela Magma de Cabreiroá em abril passado.
A pizza Gourmet é composta por uma massa fermentada de 48 horas, dois tipos de farinha e 70% de hidratação, sobre a qual, uma vez assada, adiciona-se o sumo de cabeça de camarão vermelho temperado com sal e sumo de lima, uma espuma de queijo stracciatella com casca de lima, quenelles de tártaro de camarão temperado com azeite e citrinos e tomates cherry salteados ligeiramente picantes com caviar de lima.
Esta criação, feita especialmente para o campeonato e com a qual ganhou o primeiro prémio, tem uma versão 'mais acessível' na sua oficina em Xàbia.
Por outro lado, e neste mesmo ano, um dos membros desta equipa, Nicolás, conquistou o 2º prémio como Melhor Pizza Clássica no Campeonato da Comunidade Valenciana. Uma pizza original que tem como ingredientes: mussarela, linguiça italiana e batata salteada.
Você tem um restaurante aberto e em que endereço. obrigada