O Conselheiro para a Agricultura e Desenvolvimento Econômico de El Poble Nou de Benitatxell, Manolo Segarra, juntamente com o técnico responsável pela projeto BioMoscatell, José Manuel Bissetto, apresentou o projeto "Cuina'Moscatell"e motivou os alunos de culinária a introduzir o moscatel em seus pratos.
O dia foi dirigido aos estudantes de culinária do CDT e do Instituto Maria Ibars de Dénia. Esta apresentação faz parte de um programa de treinamento em que os dois centros irão preparar suas propostas culinárias usando o suco BioMoscatell como ingrediente.
Os alunos apresentaram seus melhores preparativos. Foi notável, acima de tudo, a inovação dos pratos como "Pato grelhado com mel e suco de moscatell"e a doce combinação de"Creme de Funcho e Moscatell".
Este dia reuniu profissionais do setor de restauração da Marina Alta e envolveu chefs de restaurantes como restaurante do Sul, Restaurante do campo de golfe de Xàbia, Restaurante Cumbre del Sol, Bareta de Miguel Ruiz, Brou de Pedreguer, Um cuiner em l 'escoleta de Sagra, A coisa nostra de Gata de Gorgos, Coquetel Miguel Angel Fabra de gato e Toni Cantó de Teulada.
Desta forma, os grandes chefs da região se voltaram para o projeto BioMoscatell e seus produtos, ligados à culinária da Marina Alta.
Em conclusão, falou-se em adaptar o suco ao setor de catering, tornando a embalagem mais barata, para que fosse mais barata no nível da cozinha. O evento contou com a participação de Joan Martí, enólogo e historiador, que trabalha junto no projeto e comentou "a importância do chef como transmissor de nossa cultura agrícola e gastronômica para o resto da sociedade e do mundo ".
Ele falou da importância de uma culinária territorial e avaliou a força do projeto BioMoscatell. "Quando a restauração começa a apoiar um projeto com essas características, o projeto já está avançadoEle apontou.
CuinaMoscatell Nasceu para que a restauração apostasse em um ingrediente autóctone, além de ecológico. "Após a distribuição de produtos do projeto BioMoscatell em restaurantes na região, alguns cozinheiros sugerem que preparar pratos e sobremesas com suco muscadínia a partir desta ideia que entrou em contato com o CDT e Maria Instituto Ibars e eles apresentamos um projeto inovador que reforça o valor do Muscat na cozinha"Ele estressou Manolo Segarra.
