Esta manhã, o Municipal Mercat de Xàbia sediou a conferência Sabors de Mar, organizada pelo Punt Nàutic del Creama e o Departamento de Dinamização Económica do Ayuntamiento. O evento teve como objetivo destacar o valor dos produtos frescos da baía, especialmente o peixe que chega diariamente ao mercado de peixe local.
Na inauguração o Vereador para a Dinamização Económica juanlu cardona, destacou a importância de estabelecer uma ligação direta entre pescadores e restauradores no Mercado Municipal. Cardona anunciou que este dia foi apenas o início de uma série de iniciativas que visam promover o consumo de produtos locais, nomeadamente os que provêm da região e que são distribuídos no mercado de Xàbia.
Os representantes do Grêmio dos Pescadores enfatizaram as dificuldades enfrentadas pelo sector primário, incluindo a carga fiscal e burocrática. Além disso, destacaram a importância dos mercados de peixe como primeiro ponto de rastreabilidade do pescado, salientando que qualquer produto que não passe pelo mercado de peixe não está devidamente registado ou rotulado, o que constitui uma venda ilegal.
Durante o dia, foi destacada a utilização de espécies de peixes menos convencionais, conhecidas como peixes descartados. Também foram oferecidas apresentações sobre a situação do setor na Marina Alta e propostas culinárias inovadoras, como as apresentadas pelo chef Borja Susilla do Restaurante Tula com estrela Michelin. O chef ofereceu um showcooking em que preparou uma Coca de moixa, com beterraba abacate e Suque rápido com serrano, rato e aranha, suco de ensopado e alcachofras.
O evento culminou com uma degustação de peixe salgado oferecido pela empresa Alma Marina e uma porção de all i pebre de gatet preparada por Ximo Garreta, destacado representante do setor gastronômico local.
