Maandag, vond plaats in Teulada-Moraira, de Internationale gastronomische concurrentie Moscatel of Alexandria, Dolia / Muscatus waarbij de jury van acht sterren Michelin of Valencia, bekroond met de gastronomische prijzen van de beste gerechten gemaakt met druiven Muscat van Alexandrië.
De chef-kok van Xàbia, Sergio Box, uit De parel van Jávea, kreeg de tweede prijs, 800 euro's en een trofee gemaakt door de beeldhouwer Quico Torres, met de plaat van Muscat-texturen met weekdieren. De eerste prijs ging naar de creatie van chef-kok Juan Miguel Jimenez van Taberna del Gourmet in Alicante met een combinatie van druiven gemarineerde en gebeitst makreel, amandelolie en Hojiblanca. De prijs bestaat uit een sculptuur Torres en 1.500 euro.
De wedstrijd, waarvan deze 2018 de eerste editie was, is georganiseerd door het Ministerie van Toerisme van de Ayuntamiento van Teulada en Stichting CV Auditorium Teulada Moraira.
De Michelin-sterren van Xàbia, Alberto Ferruz en Nazario Cano
Aan de andere kant, het Michelin-sterren in de regio erg blij dat de publiek met een showcooking. Rafa Soler koks met een Michelin ster restaurant Audrey's van Calpe, Alberto Ferruz twee Michelin-sterren restaurant BonAmb van Javea, Nazario Cano, Michelin-ster Restaurant El Rodat de Xàbia en Juanfra Valiente, hoofd van Creativity in het Quique Dacosta Restaurant, met drie Michelin-sterren, speelde in een showcooking met tomaat als hoofdbestanddeel.
De gerechten bereid door de vier chef-koks hebben de diversiteit van tomatenmogelijkheden in de keuken gevangen: vloeibaar, vast, gepekeld, gefermenteerd, droog of in de vorm van sneeuw.
Alberto Ferruz, de BonAmb, kreeg deze symbiose tussen het hart, passie, voorouderlijke keuken en populair samen met de avant-garde, mengen bij het opstellen van zee en land. Nazario Cano, de Rodat, gebruikt de zee als inspiratiebron poseren een creatie met veel jodium en sterke smaken van de zee spelen met texturen, en hoe het product te nemen van hem naar een onbekende einde en het krijgen van het creëren van een tomaat zee te behandelen.
Ondertussen Rafa Soler opnieuw de traditie en de wortels op zijn bord, waarvan het geheim was om de mediterrane traditie met de wereldwijde culinaire concepten te verenigen om zijn begrip van het leven en gerechten te laten zien, terwijl Juanfra Valiente een reeks ontwikkeld van tomaten. Een paar hapjes die de Marina Alta en haar culinaire geschiedenis vertegenwoordigen van innovatie en creativiteit.
En als laatste hoogtepunt bedekt de vier chefs het traditionele en exclusieve snoepje van Teulada De dame met muscat-druif. Een typisch snoepje dat in februari op de Dag van San Blas wordt gegeten en dat de vier in een exclusieve creatie worden geschilderd.
-
Alberto Ferruz bereidt zijn gerecht voor
-
Vier sterren in de Showcooking
