Vanochtend, de Gemeentelijke markt van Xàbia gastheer van de conferentie Sabors de Mar, georganiseerd door de Punt Nàutic del Creama en het Ministerie van Economische Dynamisering van de Ayuntamiento. Het evenement had tot doel de waarde van verse producten uit de baai onder de aandacht te brengen, vooral de vis die dagelijks op de lokale vismarkt arriveert.
Bij de inauguratie zei het wethouder voor Economische Dynamisering, juanlu cardonabenadrukte het belang van het tot stand brengen van een directe link tussen vissers en restauranthouders op de gemeentelijke markt. Cardona kondigde aan dat deze dag nog maar het begin was van een reeks initiatieven gericht op het bevorderen van de consumptie van lokale producten, met name producten die uit de regio komen en die op de Xàbia-markt worden gedistribueerd.
De vertegenwoordigers van het Vissersgilde benadrukten de moeilijkheden waarmee de primaire sector wordt geconfronteerd, inclusief de fiscale en bureaucratische lasten. Bovendien benadrukten zij het belang van de vismarkten als het eerste punt van de traceerbaarheid van vis, waarbij zij erop wezen dat elk product dat niet via de vismarkt komt, niet correct is geregistreerd of geëtiketteerd, wat een illegale verkoop inhoudt.
Gedurende de dag werd aandacht besteed aan het gebruik van minder conventionele vissoorten, bekend als weggegooide vis. Ook werden er presentaties aangeboden over de situatie van de sector in de Marina Alta en innovatieve culinaire voorstellen, zoals die gepresenteerd door chef-kok Borja Susilla van het Michelin-sterrenrestaurant Tula. De chef-kok heeft een showcooking aangeboden waarin hij een Coca de moixa heeft bereid, met avocadobieten en snelle Suque met serrano, rat en spin, stoofsap en artisjokken.
Het evenement werd afgesloten met een proeverij van gezouten vis aangeboden door het bedrijf Alma Marina en een portie all i pebre de gatet bereid door Ximo Garreta, een prominente vertegenwoordiger van de lokale gastronomische sector.
