Jávea.com | Xàbia.com
Cercador

El xef, Alberto Ferruz, sorprèn amb dos plats elaborats amb la 'fava poblera' a Benitatxell

09 2019 abril - 14: 49

El xef amb dues estrelles Michelin i tres sols Repsol, Alberto Ferruz, va elaborar dos plats amb la fava com a ingredient principal en el MitjafavaFest davant centenars de persones. D'una banda, el primer plat amb el qual va sorprendre el xef va ser amb una amanida de suc de tomàquet sec fermentat, cañailla, escopinya, oxalis, herbes de costa i fava poblera. Un homenatge a la Marina Alta, al seu mar ia l'horta del Poble Nou de Benitatxell.

A la segona creació, Ferruz va apostar pel potatge de vigília amb cigrons i la fava seca PELA poblera. Una recepta antiga tradicional perfecta per aquesta època de Quaresma. Amb ella, el xef va voler reivindicar la cuina humil i d'aprofitament i alhora més valuosa, tradicional i saborosa.

Ferruz va destacar que la fava és un producte ple de possibilitats culinàries i que respon perfectament a la seva filosofia de cuina de proximitat i de traslladar directament als fogons de l'alta cuina allò que es cultiva al bancal i que arriba amb tota la seva frescor.

Deixa un comentari

    27.653
    1.821
    6.518
    542
    Utilitzem cookies pròpies i de tercers per oferir-publicitat personalitzada i recopilar dades estadístiques. Si continua navegant considerem que accepta la nostra política de cookies.