Aquest matí, el Mercat Municipal de Xàbia va acollir la jornada Sabors de Mar, organitzada pel Punt Nàutic del Creama i la regidoria de Dinamització Econòmica del Ajunt. L'esdeveniment va van tindre com a objectiu ressaltar el valor del producte fresc de la badia, especialment el peix que arriba diàriament a la llotja local.
A la inauguració, el regidor de Dinamització Econòmica, Juanlu Cardona, va destacar la importància d'establir un vincle directe entre pescadors i restauradors al Mercat Municipal. Cardona va anunciar que aquesta jornada només era el començament d'una sèrie d'iniciatives destinades a fomentar el consum de productes locals, en particular aquells que provenen de la comarca i que són distribuïts a la llotja de Xàbia.
Els representants de la Confraria de Pescadors van posar èmfasi en les dificultats que enfronta el sector primari, incloent-hi la càrrega tributària i burocràtica. A més, van ressaltar la importància de les llotges com a primer punt de traçabilitat del peix, assenyalant que qualsevol producte que no passi per la llotja no està degudament registrat ni etiquetatge, cosa que constitueix una venda il·legal.
Durant la jornada, es va destacar l'aprofitament d'espècies de peix menys convencionals, conegudes com a peix de descart. També es van oferir ponències sobre la situació del sector a la Marina Alta i propostes culinàries innovadores, com les presentades pel cuiner Borja Susilla del Restaurant Estrella Michelin Tula. El xef ha ofert un showcooking en què ha preparat una Coca de moixa, amb remolata d'alvocat i Suque ràpid amb serrà, rata i aranya, suc de olla i carxofes.
L'esdeveniment va culminar amb una degustació de salaons oferides per l'empresa Alma Marina i una ració d'all i pebre de gatet preparada per Ximo Garreta, destacat representant del sector gastronòmic local.
