Этим утром Муниципальное Мерсэт де Xàbia состоялась конференция Sabors de Mar, организованная Punt Nàutic del Creama и Департамент динамизации экономики Ayuntamiento. Целью мероприятия было подчеркнуть ценность свежих продуктов из залива, особенно рыбы, которая ежедневно поступает на местный рыбный рынок.
На инаугурации советник по динамизации экономики, Хуанлу Кардона, подчеркнул важность установления прямой связи между рыбаками и рестораторами на Муниципальном рынке. Кардона объявил, что этот день стал лишь началом серии инициатив, направленных на содействие потреблению местных продуктов, особенно тех, которые поступают из региона и распространяются на рынке Хавеи.
Представители Гильдии рыбаков подчеркнули трудности, с которыми сталкивается сырьевой сектор, в том числе налоговое и бюрократическое бремя. Кроме того, они подчеркнули важность рыбных рынков как первой точки отслеживания рыбы, отметив, что любой продукт, который не проходит через рыбный рынок, не регистрируется и не маркируется должным образом, что представляет собой незаконную продажу.
В течение дня особое внимание уделялось использованию менее традиционных видов рыб, известных как выброшенная рыба. Также были представлены презентации о ситуации в секторе в Марина Альта и инновационные кулинарные предложения, например, представленные шеф-поваром Борхой Сусиллой из ресторана, отмеченного звездой Мишлен, Тула. Шеф-повар предложил кулинарное шоу, в ходе которого он приготовил Coca de moixa со свеклой авокадо и быстрое суке с серрано, крысой и пауком, тушеным соком и артишоками.
Кульминацией мероприятия стала дегустация соленой рыбы от компании Alma Marina и порции all i pebre degatet, приготовленной известным представителем местного гастрономического сектора Ксимо Гаррета.
