De Diego Pastisseria is zonder twijfel de oudste in Xàbia, meer dan 100 jaar oud en vier generaties denken erover na. Het werd gesticht door Francisco Diego Martí op het kerkplein waar vroeger de kerk stond. VVV. Pepito Diego verhuisde later naar de andere kant van het kerkplein en acht jaar geleden opende Francisco José Diego de winkel en oven aan de Avenida Amanecer, tegenover Mercadona.
Zijn zoon, Jordi, die de vierde generatie vormt, begint allerlei snoepjes te maken en vooral de pasen schattig Ze zijn traditioneel tegen deze data. De uitwerking is volledig traditioneel en in deze paasdata stellen ze veel eisen Pannenkoeken, schattig met ei, krokodillen y chocolade schattig.
Francisco zelf heeft ons verteld dat "Het recept is zeer vergelijkbaar en eenvoudig voor deze snoepjes. De ingrediënten zijn olie, ei, citroen, bloem, suiker en gist. Dit alles is gemengd en gekneed. Na het fermenteren van 60 minuten wordt het op een zachte temperatuur in de oven gebrachte ".
Een andere van de tradities van de Heilige Week is de 'Lletá of Sopá”Een traditioneel dessert van goede vrijdag dat een soort vla is met mona, citroen en kaneel.
Bovendien bereidt Pastissería Diego communiecakes, bruiloften en feesten en combineert het traditionele zelfgemaakte gebak van Xàbia met het Franse zonder te vergeten "els Pastissets van Metla en les Tortaes'.
-
De paascake maken
-
Jordi Diego van de Passtisería Diego
-
De massa van de apen voorbereiden
-
Monas in de oven
