Alberto Ferruz en Pablo Catalá haalden woensdagavond hun tweede Michelin-ster in slechts vijf jaar op. Op deze manier wordt de Bon Amb de Xàbia wordt onderdeel van de beste 28-restaurants in Spanje en Portugal. De eerste sensaties zijn onverklaarbaar, "Het is een intens werk, in de vijf jaar dat we een hectische carrière hebben gemaakt, na twee jaar krijgen we de eerste en nu de tweede, het is iets bijna onmogelijk en we hebben het bereikt", zei Catalá.
"Deze tweede ster is te danken aan de inzet en het werk van iedereen. Het is een teamwerk omdat een grote niet slechts één Michelin-ster kan maken, dit is de vraag van iedereen. Bon Amb we maken mensen blij, blij en nemen er een stukje van Bon Amb thuis ", markeert het hoofd van de kamer, Pablo Catalá.
Catalá vertelt ons dat het moment van de afspraak "het was geweldig", zowel Pablo als de chef, Alberto Ferruz, leefden het moment, "We genoten van het moment, we geloofden het niet, we dachten aan onze partners, het is een heel groot moment".
Het hoofd van de kamer merkt op dat hoewel ze voor deze tweede ster vochten, "we hadden niet verwacht dat het zo snel zou zijn" . En er is maar één restaurant dat in vijf jaar drie Michelin-sterren heeft behaald, "en dat we er twee hebben bereikt, het is ongelooflijk", zegt Pablo.
We creëerden een klein San Sebastián in Alicante
Bij deze gelegenheid heeft de Valenciaanse Gemeenschap en met name de provincie Alicante een geweldige vertegenwoordiging gehad. Naast Bon Amb van Xàbia, L'Escaleta van Concentaina heeft ook Michelin-ster behaald, "We hebben ook onze buurman Quique Dacosta, die zijn drie Michelin-sterren blijft behouden. Dit wordt een klein San Sebastian of Girona, dat de goede van de gastronomie concentreert", zei Catalá.
Het feit dat er uitstekende restaurants met Michelin-sterren zijn, biedt ook een geweldig toeristisch aanbod. "Gastronomisch toerisme zit nu in de lift, er is een nieuw aanbod voor mensen om van te genieten en op deze manier wordt Jávea op de kaart geplaatst. We creëren en dit maakt ons sterker, wat kwaliteits- en kwaliteitstoerisme biedt niveau naar de zone ",markeerde het hoofd van de kamer.
Bon Amb en Xàbia gaan hand in hand
Het motto van Bon Amb is: "illusie, werk en passie", drie componenten die in elk van hun gerechten bewegen en natuurlijk de Michelin-sterren behouden. Het team van Bon Amb verzekert dat ze blijven werken tot nu toe, "We zullen doorgaan met dezelfde dingen te doen, want als iets werkt, is er geen reden om het te veranderen".
Pablo Catalá benadrukt dat ze dezelfde lijn zullen volgen, "We gaan niet gek worden voor het brengen van nieuwe dingen". En het doel van het Bon Amb-team, onder leiding van Alberto en Pablo, probeert het diner te maken, "Geniet, ontspan en neem een deel van het geluk van Bon Amb mee naar huis, door alle zintuigen."
Bon Amb Restaurant heet Jávea / Xàbia altijd bij vlag. Ze werken altijd samen en ondersteunen elk gastronomisch evenement of gemeentelijk evenement, "Bon Amb cuisine is een omgevingskeuken, we brengen nieuwe ideeën in onze gerechten, nieuwe gerechten, maar altijd met lokale producten"zegt Pablo Catalá.
"Nu moeten we mensen achter ons komen peddelen, restaurants zoals La Tula, De parel van Jávea en anderen, zijn degenen die de lijn moeten volgen " Pablo hoogtepunten.
Wat betreft het bereiken van de top met de drie Michelin-sterren, het team Bon Amb zorgt ervoor dat "Als het perfect aankomt, maar voor nu zullen we hiervan genieten en wie weet".
