Een nieuwe prijs met pizzasmaak arriveert in Xàbia. Bij deze gelegenheid wordt de beste 'Glutenvrije' pizza in Spanje 2022 gemaakt door een pizzachef uit Xabiero, Alessandro Damiano de De pizzafabriek. Dat heeft de jury bepaald van het 6e Spaanse Kampioenschap 'Pizza voor passie' dat een paar dagen geleden in Granada werd gehouden.
Tientallen pizzabakkers, uit verschillende steden, streden in Granada om de beste pizza te maken waarbij natuurlijk het beste deeg en de beste smaak worden gewaardeerd. De passie en toewijding van elke chef om de beste te zijn lag op tafel, en in de categorie van Glutenvrije pizza, ging de eerste prijs op nationaal niveau naar de meesterpizzachef uit Xàbia.
De pizza, gemaakt met pompoen-mozzarellacrème, gorgonzolasaus, krokante bacon en kastanjes, is de nieuwe delicatesse voor coeliakiepatiënten die elke donderdag verkrijgbaar is op reservering.
Andere prijzen: Best Gourmet Pizza en 2nd Best Classic Pizza
Er moet aan worden herinnerd dat Alessandro een paar maanden geleden al een andere grote prijs in Spanje in pizza won. Het was die van Beste klassieke gastronomische pizza behaald in het I Championship of Gourmet Pizzas door Magma de Cabreiroá afgelopen april.
De Gourmet-pizza bestaat uit 48 uur gefermenteerd deeg, twee soorten bloem en 70% hydratatie, waarop, eenmaal gebakken, rode garnalenkopsap gekruid met zout en limoensap, een stracciatella-kaasschuim met schil van limoen, quenelles van tartaar van garnalen gekruid met olie en citrus en licht pikant gesauteerde cherrytomaatjes met limoenkaviaar.
Deze creatie, speciaal gemaakt voor het kampioenschap en waarmee hij de eerste prijs won, heeft een 'meer betaalbare' versie in zijn werkplaats in Xàbia.
Aan de andere kant, en ditzelfde jaar won een van de leden van dit team, Nicolás, de 2e prijs als Beste klassieke pizza in het kampioenschap van de Valenciaanse Gemeenschap. Een originele pizza met als ingrediënten: mozzarella, Italiaanse worst en gebakken aardappel.
Heeft u een Restaurant open en op welk adres. Dank je