Buiten de kudde ging de labrador altijd alleen met het dier naar een perceel dat ver of zelfs dichtbij was, aangezien het dier de werktuigen van die dag er comfortabel op had gepakt. Bij de uitgang van de stad waren enkele troggen waar het dier dronk om er de hele dag mee weg te kunnen komen.
Het andere noodzakelijke element is de auto die ze in sommige gebieden staven noemen omdat het dier ertussen werd geplaatst om de auto te trekken. Het hele jaar door was de kar overbodig tenzij de boer de oogst of algen of mest moest vervoeren zoals we hebben aangegeven, maar op de boerderij was het nuttiger omdat het de periode was waarin de gewassen moesten worden verzameld en naar de schuur moesten worden overgebracht voor zijn conditionering en om het te kunnen verkopen tegen een prijs die de kosten zou kunnen dekken en bepaalde voordelen zou kunnen behalen.
Een fundamentele vraag was het onderhoud van de auto of tuning. Het moest binnenshuis zijn, zodat de regen of zon het niet zou beschadigen. Om de twee of drie dagen moesten ze lams- of industrieel vet op de as van de wielen leggen en elk jaar moesten ze daarheen "Berispen" de wielen en schilder ze.
Toen in de renda werd voorzien dat de druiven zouden worden overgebracht om de volgende dag te verbranden, werd er geprofiteerd van het feit dat de kar een beweegbare vloer of basis had; het kon worden verwijderd en aan de hoeken werd met enkele kettingen een plank vastgemaakt, het was de sorra die een grotere capaciteit aan de kar toestond om het te dragen, er konden zes manden met druiven in worden geplaatst wanneer het voor de escaldà zou worden gesneden.
Op de manden konden de karrenplanken worden gelegd en op deze planken konden twaalf manden worden geplaatst, waarmee hij op elke rit van de plaats waar de druiven werden gesneden naar het huis achttien manden droeg. De reiswieg van 45 cm. in diameter en nog eens 45 cm. diep zou het heel goed 25 kg druiven kunnen dragen. Als de hoeveelheid druiven groter was, konden er meerdere tochten per dag worden gemaakt, afhankelijk van de afstand van het land tot het huis.
De sorra werd gebruikt om de reis rustiger te maken toen er een dwarsbalk werd geplaatst waarop we zaten en het was ook een toevluchtsoord voor games zolang de auto goed werd gebruikt. De sorra was vroeger bekleed met esparto-matten. Joan Josep Cardona Ivars als hij het heeft over de delen van de auto die telera worden genoemd tot het hout dat de vloer van de carrosserie vormt en de sorra, ook wel solera genoemd, is een aanvulling op de telera die wordt ondersteund door touwen of kettingen met als missie om de belasting te vergroten.
De meisjes maakten llata en de jongens ofwel llata met palmharten of llata van hennep of esparto voor manden, maar het waren twee gebruikelijke taken. En een taak die aan de llata was gekoppeld, was het voorbereiden van de palmen die uit de margalló werden gehaald. De voorbereiding ervan kostte tijd en een lang en zorgvuldig proces, waarover we later zullen praten.
In plaats daarvan moest hennep- of espartogras worden gehakt. Taken die vaak aan minderjarigen werden toevertrouwd of werden uitgevoerd bij slecht weer: "Quan Montgó du capell, pica espart i fes cordell". Het was gebruikelijk dat wanneer er meerdere meisjes of jongens in deze situatie waren, de geruchtenmolen de kop opstak en bij andere gelegenheden, bij afwezigheid van een radio, romantische liedjes werden gezongen op de manier van blinde romans waar liefde en liefdesverdriet, jaloezie en hoaxes verschenen ... . met een quasi middeleeuwse en rexicotetieve melodie. Zou er een compilatie van kunnen worden gemaakt door gewoon naar de ouderen te gaan en door hun herinneringen te snuffelen?
In deze herinneringen van weleer herinneren ze me eraan dat de tijd van de dag soms werd berekend door de schaduwen van sommige merken. In 1940 was de tijd veranderd om samen te vallen met de tijdzone in Duitsland en toen we mijn grootmoeder vroegen die in de riurau zat, hoe laat was het dan? Hij beval ons: “beweeg de rieten jaloezieën” die schaduw gaven aan de riurau en zodra deze was verwijderd, zou het ons de tijd vertellen door naar de schaduw van de boog op de grond te kijken, maar automatisch zouden we vragen, maar is het vella-tijd of novatijd? omdat er tussen de twee uur een uurverschil was door de verandering in de vastgestelde tijdzone. De waarheid is dat de grootouders die verandering nog niet hadden verteerd en ze spraken over het vella-uur. Tegenwoordig praten bijvoorbeeld veel ouderen over peseta's om de euro te begrijpen.
Een andere keer kwam de dierenarts langs "genezen" aan het varken. Hij deed het rond zes of zeven uur 's ochtends en toen we vroegen wat hij ging doen, vertelden ze ons, is dat hij ziek is en daarmee sloten ze de vraag af dat de minderjarigen het niet mochten weten en het was de stilzwijgende overeenkomst tussen de oudsten van: Er hangen kleren!.
Na de regen verspreidden de jongens zich langs de randen van de omgeving om slakken te zoeken en na twee of drie dagen, na het zuiveren, was er een caragolà van hazelnoten terwijl de xones of vaquetes voor de paella werden bewaard in een net met wat rozemarijntakken.
Gedurende deze tijd werden tomaten en vijgen gedroogd en werd er zelfs de rest van het jaar jam gemaakt. Ook werden groene paprika's en tomaten in pekel bereid en al deze taken werden in de renda uitgevoerd. Zelfs soms was de omzetting van zeevruchten in gezouten vis een taak waarbij ze er gracieus uitkwamen en vervolgens werden gepresenteerd unes anxovetes in oli of een stuk stier of capellanets of melva dat verheugde de diners.
Op dit moment werden de tuinbonen die geroosterd worden gegeten in het vuur van San Juan ook gedroogd, maar de rest van het jaar vormden ze een sterk voedsel in sommige gerechten, zoals de fava pelà die dan gegeten kan worden met een schijfje ui als kom. Te ze guixes of almorta's die de basis vormden van een ander hoofdgerecht, hoewel de laatste tijd kankerverwekkende elementen zijn aangetroffen in het meel van almortas.
De anekdote van wat ons is overkomen op een zomer in de stad Alcublas in de bergen van Valencia, waar we een paar dagen zijn geweest, is relevant. In gesprek met een oudere man die voedsel voor de varkens aan het bereiden was, bestaande uit guixes, vroeg mijn moeder hem: Hoe komt het dat ze guixes aan de varkens geven als we ze in Xàbia eten, hoewel ze daar meestal niet lang meegaan en de corcoll veel lijkt tijden en hier zie ik ze erg schoon? De man antwoordde: “Toen ik deze maaltijd aan het klaarmaken was, vroeg ik me af dat wat we hier aan de varkens geven, ze het misschien ergens anders eten. De waarheid is dat hier die guixes ze blijven goed omdat het koud is. Zodat we het verschil in voedsel van het ene territorium naar het andere konden zien, nodigde hij ons uit voor een paella met fardatxoNatuurlijk zijn we het niet gaan proberen, want in de lagune van Valencia worden paella's gekookt met waterratten die degenen die het hebben geprobeerd ze allebei voortreffelijk en smakelijk vinden. Maar voor smaken, de kleuren, zeiden Latino's: "gustibus non dispandum".
(Wordt vervolgd)
Heel erg bedankt voor deze opmerkingen die me aanmoedigen om door te gaan. Ik herinner me dat de fava pelá moest worden gedaan door het vuur goed in de gaten te houden, op laag vuur.
In veel huizen werden de "arros amb fava pela" en "arros amb guixes" 's nachts gegeten, wanneer de mannen van het huis kwamen van het werk op het land. Ik herinner het me, niet precies zoals een bord rijstsoep, eerder gestremd en bijna gesneden met de lepel. Alles wat je in je opkomt, is nog steeds erg interessant.
Dat klopt, gestremd en, wat meer is, het werd over de bovenkant gemaakt. Ik weet weinig van koken, maar goed doen heeft volgens kenners zijn kunst.
Het lezen van deze paragrafen is erg prettig en nog meer voor degenen onder ons die ze hebben geleefd; Ze verdienen het om te worden samengesteld en gepubliceerd in een boek met een schat aan foto's uit die tijd. Ik heb altijd genoten van de "arros amb fava pelá" waarop ik rauwe ui leg, rijk voedsel voor de armen; Ik bestel het van tijd tot tijd bij El Mezquida, waar ze het erg goed maken. En laten we de budellet niet vergeten, uit het hierboven genoemde assortiment gezouten vis. In de huizen en "les cassettes" werd het llata gemaakt en de kattenmannen kwamen het ophalen, wat een economische aanvulling betekende voor het gezin en de huwbare jonge vrouwen "per fer-se l'aixovar". Het waren sobere maar hoopvolle tijden, waarin creativiteit, voorouderlijke ervaring en intelligentie de schaarste meer dan goedmaakten.