Verscholen tussen een groot aantal huizen, sommige luxe, maar met direct uitzicht op de Montgó en de zee, is het daarboven, een familieboerderij in Xàbia, gewijd aan de teelt en productie van olie.
De ecologische omgeving waarin het zich bevindt, omgeven door olijfbomen, waarvan sommige eeuwen oud zijn, maar ook meer dan aardbeibomen, johannesbroodbomen, aromatische kruiden en een grote verscheidenheid aan diersoorten, geeft je het gevoel dat je in een unieke omgeving bent. plaats.
En het is daar, voor de baai van Xàbia, omringd door de Middellandse Zee, maar ver van de gebruikelijke gebieden voor de productie van olijfgaarden, waar de Oli de Xàbia Een familieproject geboren uit hobbie van het gezinshoofd.
Oli de XàbiaEn oligarum, werd geboren in 2017 vanwege de zorg van twee broers, Juan José en Víctor Sapena, om te zorgen voor de honderdjarige olijfbomen die door hun vader worden onderhouden, maar met het idee om nieuwe variëteiten te planten zoals Picual, Arbequina, Cornicabra, Empeltre of Morrut, niet typerend voor dit gebied, en bewijzen zijn wortels in het milde klimaat van de Costa Blanca samen met inheemse variëteiten zoals de honderdjarigen van 'Mançanella' (Villalonga), of Alfafarenca en natuurlijk de wilde Acebuches, heel talrijk op de boerderij.
En de test creëert in het begin een EVOO (extra vierge olijfolie) van de hoogste kwaliteit, waaruit vier soorten olie komen: Empeltre, Picual, Coupage en Villalonga.
In tegenstelling tot de olijfolie-oogsten in Spanje, begint dit half september en eindigt het begin oktober om maximale kwaliteit te bereiken met de vroege oogst van de olijven. "We plukken ze nog groen, een beetje voordat ze rijpen, en laten het niet vallen tot de grond ”, legt Juan José Sapena uit.
De grote verscheidenheid aan olijfbomen waaruit het xabiera-landgoed bestaat, zorgt ervoor dat de promotors de verschillende oliën met ecologische methoden creëren en een toegewijde en delicate extractie van het bekende vloeibare goud uitvoeren.
De oliën van Xàbia
De productie van Xàbia-olie is niet op grote schaal, maar er zijn oplagen van ongeveer 1000 flessen van elk type. Momenteel produceren de Sapena-broers 8 verschillende oliën en tussen de kenmerken en de verschillen van l'Oli de Xàbia in vergelijking met de gewone is het aroma en het exacte punt van veraison van de olijven wanneer ze worden geoogst.
El coupé Het is voornamelijk samengesteld uit de Villalonga-variëteit en andere variëteiten van de boerderij, de decantatie is natuurlijk en de verpakking gebeurt zonder filtering om alle eigenschappen te behouden.
El Oli de Xàbia Het is gemaakt met de oogst van de eerste dag van de campagne en is alleen van 100% Villalonga XNUMX% olijfbomen.
El Oli uit Empeltre Het komt uit een extra vroege collectie en is afkomstig van olijfbomen tussen de 15 en 20 jaar oud.
El Oli picual Het is afkomstig van olijfbomen van ongeveer 30 jaar oud, geplant in kalksteengrond en georiënteerd op het oosten, dichter bij de zee, waardoor het anders en zachter smaakt dan die welke in het binnenland worden geproduceerd.
Olie met goud, een van de nieuwigheden
En onder de nieuwigheden zijn drie nieuwe oliën: de Smoked (gerookt), de Cornicabra en de Liquid Gold, dat is ontstaan als resultaat van een persoonlijk verzoek met goudklompjes, hoewel dit, dat de komende dagen op de markt zal verschijnen, voedselgoud bevat, dat elk voedsel een ander tintje geeft zonder de kwaliteit te verminderen.
Deze drie oliën krijgen een nieuw merkdesign oligarum met zijn serie Elixer van Jávea.
Oli de Xàbia in haute cuisine
Wat betreft de commercialisering van deze xabiero-olie, werken Juanjo en Víctor samen met kleine bedrijven en restaurants en hebben ze de steun van grote chef-koks zoals Nazario Cano, die een karakteristieke olie uit l'Oli de Xàbia heeft. Het is Oli de Xàbia Nazario Cano, een gelimiteerde en gepersonaliseerde editie waarin de Michelin-sterrenchef een EVOO heeft gecreëerd met een speciaal karakter voor zijn gerechten.
Bovendien, hoewel Sapena ontevreden is over de Ayuntamiento Omdat hij in het begin geen lokale steun vond, is hij enthousiast over de groei van dit jonge project dat deze speciale olie naar verschillende landen over de hele wereld brengt, zoals Nederland en China, en kan worden gekocht in sommige vestigingen in Xàbia en via online verkoop bij haar website.
Toeristische routes
Maar de promotie van Oli de Xàbia houdt niet op bij de verpakking, maar ook de enclave en de proeverij worden bekend gemaakt via routes en proeverijen. Een andere toeristische en gastronomische ervaring met andere kleine zakenmensen uit Xàbia en de regio (El Poble Nou de Benitatxell en Pego), waar u ook biologische wijn, natuurlijke honing of typische Xàbia-gerechten kunt proeven.
-
Centennial olijfbomen voor olie
-
De olijf uit Oli de Xàbia
Ik heb het gekocht op de markt van Javea, bij de Bartolomé-kraam.
Ook van Oligarum, een spectaculaire marmelade van zwarte olijven.
Heel goed familie-initiatief,
Ik heb de oliën geprobeerd, de gouden was spectaculair ... heel mooi gepresenteerd en de rokerige smaak van de brarsa is geweldig ... alleen met een toast van goed brood en een stroom olie op smaak gebracht met rook ben je zeer tevreden ... . het vlees met een vleugje olie is de beste smaak…. je smaakpapillen zijn zeer tevreden… er zijn geen woorden…
Het is goed nieuws dat olijfolie wordt gemaakt in Jávea, maar het zou interessant zijn om te weten waar of een adres waar het kan worden gekocht, zodat het kan worden geproefd en geconsumeerd.
Goedemiddag, u kunt in de celler de la fontana (arenal), de wijnmakerij in de haven, enkele variëteiten kopen in het wijnhuis en op internet
Ik ben geïnteresseerd in het kopen van deze olie…. Waar kunnen we het vinden? Bedankt
Goedemiddag, in de celler de la fontana, de wijnmakerij van de haven, het wijnhuis
Heel interessant, ik kijk er nu al naar uit om dat wonder van olie te proberen
Voor mij is alles in Jávea goed, of bijna alles omdat ik de gemeenteraad uitsluit, dus Juanjo en Víctor weet je al… knoflook en water, wat je ook moet doen… alleen, veel werk en weinig hulp. Maar na het lezen van het artikel wilde ik je olie echt proberen, want ik ben een fan van olie en ben verliefd op Jávea sinds ik hier aankwam met Jaume el Conqueridor. Als we de twee dingen toevoegen, kun je je al het verlangen voorstellen dat ik heb om die olijfolie te proeven die meer dan honderd jaar bestaat, tussen johannesbroodbomen, aromatische kruiden, met uitzicht op de zee van Sorolla: een olie, uit Jávea, dat moet voortreffelijk.
Bedankt, je hebt helemaal gelijk, ik hoop dat je het leuk vindt