Het Jávea BonAmb restaurant bekroond met een Michelin-ster

Hij begon op 14-jarige leeftijd in een familierestaurant te werken en ging vervolgens twee jaar met Martin Berasategui werken, bracht een seizoen in Frankrijk door met Quique Dacosta en Tomás Arriba totdat twee jaar geleden een investeerder verscheen die het restaurant hielp opzetten. Dit is de reis van Alberto Ferrúz, de jonge chef-kok van BonAmb die met slechts 29 jaar zijn eerste Michelin-ster heeft bereikt. Zowel Ferrúz als Pablo Catalá, gepassioneerd door wijn, van contact met de mensen en partner van het restaurant, hebben hun tevredenheid getoond over een prijs die ze dit jaar nog niet hadden verwacht. Alberto heeft verzekerd dat "het een erkenning is die helpt om door te gaan, dat het een prestatie is, maar wat we niet mogen vergeten is dat we moeten blijven werken." In die zin wilde hij ook benadrukken dat het niet alleen zijn verdienste is, maar dat de Michelin-ster te danken is aan het werk en de inspanningen van het hele team.

De chef-kok van BonAmb heeft bevestigd dat het concept dat ze in het restaurant toepassen, is om verder te gaan, want wat ze zoeken is dat "gaan eten niet alleen de handeling van het eten is, maar ook een genot, een gastronomische ervaring en daarvoor is er die veel aandacht besteden aan de details, de nuances, en proberen dat de klant wanneer hij het restaurant binnenkomt niet komt eten, maar komt om plezier te hebben en te genieten. " Het restaurant is erg geïdentificeerd met het grondgebied van Jávea met een brief met veel verwijzingen naar de gemeente en de regio, omdat ze werken met lokale producten en ook zeer hand in hand met de kleine vissers van de stad.

Pablo Catalá en Alberto Ferrúz hebben ons verteld hoe de Michelin-sterren worden beloond en beweren dat de Michelingids een zeer prestigieuze gids is, omdat de critici die ze toekennen altijd in restaurants verschijnen, verrast, zonder waarschuwing en zonder te identificeren, zich te verstoppen als gewone klanten. In het geval dat ze niet tevreden zijn met het resultaat dat ze betalen en vertrekken, in tegendeel, als ze gelukkig zijn geweest, betalen ze, worden ze geïdentificeerd en geëvalueerd. Deze verrassingsfactor is zeer positief, omdat het restaurant het bezoek niet voorbereidt met een speciaal menu, maar in plaats daarvan vinden ze wat het restaurant dagelijks serveert en biedt.

Catalá heeft verzekerd dat de ster niet alleen voor het restaurant is, maar dat "het ook iets heel positiefs is voor de gemeente Jávea, omdat het een focus is voor kwaliteitstoerisme, de Marina Alta en zelfs voor Alicante en de Valenciaanse Gemeenschap". Bovendien bevestigen zowel Ferrúz als Catalá dat je moet proberen het niveau te handhaven, omhoog te gaan en te blijven doen wat ze elke dag hebben gedaan, ten volle werken en mensen gelukkig maken. Nu moeten we het hele BonAmb-team feliciteren en genieten van en proeven van de welverdiende Michelin-ster waarmee ze zijn beloond.