De wethouder voor landbouw en economische ontwikkeling van El Poble Nou de Benitatxell, Manolo Segarra, samen met de technicus die verantwoordelijk is voor BioMoscatell-project, Jose Manuel Bissetto, presenteerde het project "Cuina'Moscatell"en gemotiveerde kookstudenten om muscat in hun gerechten te introduceren.
De dag was gericht aan de kookstudenten van de CDT en het Maria Ibars Institute of Dénia. Deze presentatie maakt deel uit van een trainingsprogramma waarin de twee centra hun culinaire voorstellen zullen voorbereiden met behulp van het BioMoscatell-sap als ingrediënt.
De studenten presenteerden hun beste voorbereidingen. Het was opmerkelijk, vooral, de innovatie van de gerechten als een "Gegrilde eend met honingzoet met moscatell-sap"en de zoete combinatie van de"Venkel en Moscatell-crème'.
Deze dag bracht professionals uit de restauratiesector van de Marina Alta bij elkaar en betrokken chefs uit restaurants zoals South Restaurant, Restaurant van de golfbaan Xàbia, Restaurant Cumbre del Sol, De baret van Miguel Ruiz, De Brou van Pedreguer, Een cuiner in l 'escoleta van Sagra, Het ding nostra van Gata de Gorgos, Cocktail Miguel Angel Fabra van Cat en Toni Cantó van Teulada.
Op deze manier hebben de grote koks van de regio zich tot het BioMoscatell-project en zijn producten gewend, dus gekoppeld aan de keuken van de Marina Alta.
Als conclusie was er sprake van het aanpassen van het sap aan de cateringsector door de verpakking goedkoper te maken, zodat deze goedkoper zou zijn op keukenniveau. Het evenement werd bijgewoond door Joan Martí, wijnmaker en historicus, die samen aan het project werken en opmerkten:het belang van de chef als zender van onze agrarische en gastronomische cultuur voor de rest van de samenleving en de wereld ".
Hij sprak over het belang van een territoriale keuken en beoordeelde de kracht van het BioMoscatell-project. "Wanneer de restauratie een project met deze kenmerken begint te ondersteunen, is het project al geavanceerd"Hij wees erop.
CuinaMoscatell werd geboren, zodat de restauratie wedt voor een autochtoon ingrediënt, naast ecologisch. "Na de distributie van de producten van het BioMoscatell-project in de restaurants in de regio, stelden enkele koks ons voor de uitwerking van gerechten en desserts met het muscatelsap, uit dit idee kwamen we in contact met de CDT en het Maria Ibars Instituut en we hebben een innovatief project gepresenteerd dat de waarde van Muscat in de keuken versterkt"Hij benadrukte Manolo Segarra.
