De beroemde chef-kok Nazario Cano heeft zichzelf in de voorste gelederen van de keuken van El Rodat geplaatst met de bedoeling om hem zijn eigen stempel te geven door middel van een reeks ingesleten, avant-garde en universele creaties.
De toewijding van dit prestigieuze etablissement door de chef van 41-jaren is ambitieus in de uitdaging om de haute cuisine te herstellen. Cano arriveert met de bedoeling om in zijn gerechten de kennis te uiten die hij heeft opgedaan na enkele jaren door Peru te zijn gegaan.
Het smelten van de keuken van Latijns-Amerika tot de keuken van zijn eigen creatie, waarbij verschillende technieken worden gecombineerd, maakt zijn gerechten echt origineel, met nieuwe smaken en texturen.
Liefhebbers van goede smaak hebben een degustatiemenu bij 60 euro, alleen voor de nachten, waar gezouten foie gras met raapboterpastisset, duivenanijs en mollitas een echte traktatie zijn.
Nazario Cano, dankzij het enorme talent dat hij schat, is het voorbeeld van een keuken waar het oude perfect combineert met het nieuwe. De chef-kok uit Alicante combineert op een zeer persoonlijke manier de brutaliteit van de avant-garde, de degelijkheid van de grote keuken en de authenticiteit van de gastronomische traditie.
