Wanneer de Heilige Week arriveert, is het een traditie in Xàbia, de paasworst. Een ambachtelijke worst die kan worden gekocht bij de Huis Pichi-slager, een van de langst gevestigde vestigingen in de gemeente. Pepe Pedrós en zijn zus Kika runnen dit bedrijf, al in de tweede generatie. Zijn ouders openden het bedrijf 53 jaren geleden, hoewel ze daarvoor al hun eigen worst maakten door hun eigen dieren te hebben. Nadat hun bloedbad de gouden bruiloft is gepasseerd, blijven ze hun trouwe klanten de meest traditionele worst aanbieden.
In deze vakanties produceren ze, naast hun vlaggenschipproduct, ook de paasworst, zelfgemaakte sobrasada voor de winter, sobrasada de pascua, zelfgemaakte worst genezen, naast de traditionele worst zoals butifarra en blanquet.
Pepe Pedrós heeft gereageerd op Xàbia.com dan "Nu is het hoogseizoen van de paasworst en ook de sobrasada. Tegen de zomer wordt meer traditionele worst verkocht, iets dat wordt gemotiveerd door het feit dat mensen veel barbecues maken".
Pedrós heeft benadrukt dat "Hoewel we 150 kilo paasworst al hebben klaargemaakt, hebben we niet genoeg. Mensen eisen veel van dit product en ik hoop alle verzoeken te kunnen dienen".
In de loop der jaren is Casa Pichi een van de meest traditionele winkels in de gemeente Xàbia geworden die doorgaat met de traditionele uitwerking van de meest heerlijke worsten.
-
De paasworst van Casa Pichi
-
Carniceria Casa Pichi in Xàbia
-
Pepe en Kika Pedrós van Carniceria Casa Pichi
-
Sobrasadas van Casa Pichi
