Després d'anys anys i rivendicare la cultura della produzione di Pansa, els riuraus, l'Escaut, il conreu di Vinya, conjuntament i persones amb Moltes associacions, I d'un modo speciale amb la Penya l'Schelda Xàbia ho riuraus Vius l'associazione, mandato desvanida em, ho agraïda orgogliosi che aquest mese d'agost, l'Escaut Haja Šigut dichiarato Bé d'com immateriale culturale al Patrimoni interesse di Valencia.
La pansa, obtinguda mitjançant l'assecat natural del raïm o pel procés de l'escaldà, ha sigut des d'antuvi un prodotto di base nell'economia di sussistenza. Non dimenticare, il vino compone gli uliveti e la trilogia di verdure secolari de l'alimentació mediterrània.
L'escaldà del raïm per fer pansa è documentato in epoca romana; I Hieronymus Münzen, XV segle a Els Relats Els seus viatges ente descriu com s'escaldava per promuovere Pop Valley per l'assecat dels grans. Il agevolarne d'emmagatzemar-i-STORE pro als hiverns, o per momenti di ogni carències, i l'alt energico valore Feren di Pansa, come d'altres frutti secs un alimenti essencials Els mantenere il Rebost .
Durant il segle XIX comercialització di L'antiga Pansa è diventato activitat d'sbollentare i assecar il Raïm durant l'estiu un Treball tota frenetico coinvolge la gran parte població del l'any ho comprato trets industriali. La conreu di monopolitzà vinya gran parte dei Territori de les Comarques Central Valencianes, Safor, li Riberes, Vall d'Albaida, L'Horta Nord, la Marina Baixa, il Marina Alta, in capdavantera fou, abandonaren per altres CULTIUS piantare vinyes de moscatell.
Il paisatge Canvia apparentemente, è romperen i s'abancalaren Muntanyes, trasporto camins s'obriren, il campo è Pobla cassette, sequers i riuraus, la classe benestant s'enriquí i poblacions Veren rinnovare ad espandere i casi ho carrers. MENTRE, la costa proliferaren Magatzems, molls s'adequaren su recalaven els Vaixells Endur in sè ALS frutta sec Països del mig MON.
Difensori avversi, tra i quali la fil·loxera è il più grave, feren minvar la producció. L'exportació pansera industry anà decaient al llarg del segle XX; pinne che, nel meitat del decennio dell'60, l'Escaldà diventerà un'attività familiare dedicata allo sviluppo di pansa per l'uomo domenico. De Llavors ENCA els Grans Canvis a l'economia, en l'explotació Territorio, l'Evolució sociale, tecnologico, hanno abitudini transformat, costumi, treballs, maneres riguardare Viure i-SE, Allo aprofitava s'ha diventa inutilizzabile , chi era degno ha il caigut nella roïna, ciò che era importante s'ha perdut nei desús. Però l'empremta della produzione della pansa non s'ha esborrat né del territorio né della popolazione.
Els qui visquérem loro ultimes escaldades Maint li Imatges vivono, Sensacions i Emocions che ENS produïen i eme procurat transmetre-les com una parte trascendentale della nostra personalitat, conscients che Solatge culturale d'un Poble deve salvare la storia, llengua, l'territori, l'immateriale patrimonio e materiale Perque l'contrari esdevé un verso poble Essencia o Identität, cultura i personalitat desbravades che l'avvocato a desaparèixer.
Per ricordare le imitazioni, le sensazioni e le emozioni di quelle ultime fasi degli anni '50 del XX secolo, eszose unes senzilles pinzellades descrittive (1). “L'estiu va oltre lo zenit, ho delatava il blau del cel, più intenso all'emicrania e più tacat di rossi al crepuscolo. Ho scoperto il verde fosc de les vinyes e il colore daurat dels raïms. Ma nel complesso proclamano i tragins di case e regali. Nel momento in cui la Tasca Camperola era ai porti, iniziarono le serie più importanti del calendario agricolo, erano die d'escaldar. Passat sant Jaume, è un complimento donava per l'acte initiàtic de l'escaldà: prendi i canyon che coprono gli archi e ottieni il riurau. Amb els ulls declosos, riurau riceve magnificència e descobria misteris. I crawler di cabassos, la caldera, sono pile di canyissos che finnimim alle pinne; tirati sulla terra una massa di piloni, els pals e els pinatells per assemblare gli inanimats bous, i fermi cavi veles; penjades alla paret 2 les casses, casset, les gafes de ferro ...; Prop della cisterna i cossi, els cànters, les gerres, il carabassí ... tot si aspettava che la maggior parte dei rendering e rendering els porteranno la pagina polacca accumulata e doneranno sentimento all'esistenza serena con eine destinate a convertire il raïm di Moscatell nella Millor Pansa de Món.
Els muore con successo negli atrafegat. Ventilare i canyon, comporre veli, caban apanyar, muntar els bous, posare il sorra sull'auto, collare l'herba pansera, fer l'encovenà del lleixiu, preparare il llenya, controllare la fornel i els tirs dels fumerols ...
Il solamento nell'arrivare, è gaudia d'uns instants de descanso. Després d'un réconfortant sopar è prenia cool per riurau o NAIA i, encisada per la llum debole, le s'esplaiava vetllada AMB endevinalles, xafarderies, contes, Cançons che oblidar feien li suors della giornata. Il giorno della cavalla di Déu d'Agost, il compito principale viene svolto, ridimensionando il raïm. La rete di riurau, pulcre, ordenat, estava llest. Rende e rende ritaglia il raïm al campo o ultimaven tasques per la caseta. Di sobte algú cridava "Ja vedi la macchina! ha visto la macchina! "ho il riurau s'omplia de gent per ajudar a baixar els cabassos amb la càrrega valuosa. Quindi, l'auto rimase, Marxava al campo per più di frutta. Nitido duraturo, tapas amb pàmpols per mantenere l'aroma di moscatell, els cabassos esperaven l'alba.
Un els primer peni sole raigs Teulades loro fregaven, l'odore d'argelaga Garbo i pi cremat in forn d'sbollentare s'escampava per la Rodalia. Poc Despres i borbollons caldaia s'agitava i desprenia uno Dens BAF, che è dissipava per sfuggire alla Sequer, deixant com Petjada le Seua Decorazione regale dispongono di sentor intenso lleixiu Casola in herbes i Raim. Le persone bullien alla bussola della caldaia. "Vai, sta andando!", "Andando a misura!" Andai al ristorante e misi il voltante di una pila di canyissos disposti accanto allo scaler. Les Dones amb les Mans s'enfundaven didals di Grans Canya, Cassa omplien els case i Raim è preparaven per un Endur-se la Cobert Canyis di fumejant frutta, i Xicalla viene fornita ai piloni per col·locar-tra raïm sei. Mati transcorria della pressa, il calore del sole che del Foc è sensazione feien, la fam, il cansament, il matinada, i tensioattivi di loro Jornades anteriori è preavviso deixaven. Di sobte, algu encetava un cançó e il treballs dell'escaldà ballaven al ritmo di velles tonades.
Le pinne scottano per il raïm, assecare, ruotare, piegare la pansa e prepararla per la benda, prendersi cura dell'inquietudine, guardare il cel, osservare l'airet, consultare i calendari saragossà. Se i cappucci sono mostrati in nuvolos, i canyissos si arracchettano al riurau o sota els bous tapats per les veles. Se il giorno si concludeva con un cel impol·lut, non si impilava. Tanmateix, sovint, a mitja nit una grande nuvolada entrava arrossegada pel gregal impetuós, farcit de llamps, trons e pluja. Per la critica di "aigua ve!", Tothom i tota dona s'aixecaven i corrien, tra la fosca e la pluja, traslladant els canyissos a aixopluc. L'endemà de matí, s'aprofitava il giorno plujosa i grisa per forze ripetute. Alette che il cel s'aclaria, il mare blavejava e l'arc de sant Martí coronava la badia.
Aviat, il sole exugava la terra nei suoi canyon s'escampaven pel sequer, giace il pell de la pansa acquisito un colore campana marro amb matisos daurats e il carn prenia la dolçor de la mel nella morbidezza del sagí. Dopo la stagione, El Estris d'Escaldar è stato curato dal Riurau, ed è coperto dall'atmosfera che, al ritorno al lavoro, l'Escaldà era buono quanto D'Aquell Estiu, se esistesse Anat Bé, o molt millor if havia sigut roí. "
Els quefers d'sbollentare s'han esvaït in temps preterit, fa els anys Els van riuraus tancar ulls a comerç di Pansa, ma d'ells affronta ressona il record d'Activitats, Cançons, Contes, Lletres; documenti vengono conservati, carte, eines, riuraus che eme compromés ens i manvan tindre vius cura, ho Repres algunes poblacions com L'Escaut dels Festa commemorativa treballs d'una tradició i de les Memòries d'una storia che ho ente DONA personalitat ens caracteritza com a poble.
Enhorabona per L'escaldà BIC.
Ara a per dichiaració com un BRL dels riuraus.
Pepa Guardiola
(1) Del llibre "Dies d'escaldà", Pepa Guardiola, pubblicato da Penya l'Escaldà, qualsiasi 2004.
